原标题：水晶虾饺澄粉是什么粉?广东水晶虾饺的正宗做法
2把虾的头、脚、壳、尾、虾线去掉，剩下的虾仁留用，如图。
5开始和面。把澄面和玉米淀粉混合，然后倒入开水，边倒边搅拌，搅拌至没有干粉为止。(一定是开水哦!)
水晶虾饺的做法步骤
1准备食材。澄面150克、玉米淀粉50克、开水适量、鲜虾400克、猪肉100克、姜适量、胡萝卜1根。(澄面也叫小麦淀粉，在超市可以买得到。猪肉也可以选择比较肥的五花肉或者纯肥肉膘，这个随自己的口味。)
4往馅料中放入2勺食用油、1勺料酒、半勺盐、1勺生抽、半勺白糖、少许白胡椒粉，然后朝一个方向用手开始搅拌，搅拌至肉馅起劲，然后再多摔打几次，如图，馅就做好了。
6把面团取出放到面板上揉匀，如图。然后盖上保鲜膜，静置5分钟。(揉好的面团，一定要放到保鲜膜中，不然很容易风干。接下来的几步，也一定要注意把暂时不用的面团放到保鲜膜中盖好哦。)
四海网综合报道：食材明细：澄粉150克，玉米淀粉50克，鲜虾400克，猪肉100克，胡萝卜1根，咸鲜口味蒸。
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3把一半的虾仁切成大块;另一半虾仁剁成馅儿;猪肉剁馅;姜切末，如图。
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