原标题：有了这些技巧
好的猪肝，手指稍用力，可以戳动猪肝，甚至能捅个小口。这样的猪肝质量算是比较好的，如果很硬的猪肝，说明制作工艺较差，口感肯定也好不了。
好的猪肝颜色为深褐色，如果颜色发红，甚至发紫，说明猪肝是不良猪制成的，甚至有可能是病死猪。猪肝边缘发黑，说明放置时间较长了，不宜购买。
3、看看猪肝的价位
生猪肝买来后，在食用前，一定要认真反复冲洗，再于水中浸泡1～2小时，去掉散存于肝血窦和肝管内的有毒物质，然后进行烹调才行。烹调的时间应尽量长一点，以确保食用安全，切忌为追求鲜嫩而过早的盛出。
一般熟猪肝价位应该在每斤20以上，很便宜的猪肝质量难以保证。所以在购买时要特别注意，先问清楚价格再购买。
2、碰一碰猪肝
1、看颜色
5、生猪肝注意清洗
猪肝是很多人都爱吃的美食，但是对于怎么购买和挑选猪肝可能不是很了解，猪肝如果购买的不新鲜对它的口感和营养价值都会造成影响，大家在购买猪肝的时候可以通过下面几个方法来判断好坏。
买猪肝还是选择品牌的好，从源头到生产到销售都做的比较好，卫生情况也好。吃起来比较放心，而且有保鲜膜保鲜，比裸露在外的要好很多。
4、尽量选择品牌的猪肝
相关：
如何给宝宝做猪肝泥？ 首先，去菜市场里面买一块新鲜的猪肝，颜色为鲜红色的猪肝，即为新鲜的猪肝。然后，先将猪肝切成片，在水里边浸泡十分钟左右。让猪肝的别膘醇能够充分得到溶解。接着使用蒸笼将猪肝给蒸熟
虽然近几年“瘦肉精”等问题频发，导致人们对猪肉、猪肝等食物都表示非常反感，但不得不说猪肝依旧算是一种非常好的食材。建议大家去购买的时候可以擦亮双眼，仔细挑选，一定要选择最新鲜的猪肝。下面就来教大家香
食材：猪肝、面粉、鸡蛋1个、盐、花椒粉、料酒、白糖 做法： 2、把泡好的猪肝拿出沥水，切成薄片备用 2.准备猪肝，放入半勺盐、少许白糖、花椒粉、料酒拌匀，腌制十分钟。猪肝300g、姜末适量、淀粉适量 做法
猪肝中含有丰富的维生素A，常吃猪肝，可逐渐消除眼科病症。据近代医学研究发现，猪肝具有多种抗癌物质，如维生素C、硒等，而且肝脏还具有较强的抑癌能力，含有抗疲劳的特殊物质。 2、入锅，放水没过猪肝;猪肝、
2、黄瓜切片，姜、蒜切片，黑木耳洗净撕成小片，泡红辣椒切成马耳朵状，葱切节待用； 5、炒出香味后，倒入木耳和黄瓜片迅速翻炒； 虽然猪肝的营养价值丰富，但也应该注意猪肝的一些饮食禁忌：猪肝忌与鱼肉、雀