原标题：炸回头

2、将烫好的面揉成条，揪剂儿，擀成长圆形薄片待用。

在我理解的炸回头更深一层含义是回头客颇多的意思，炸回头是清真食品，色泽金黄，皮焦馅嫩，口味鲜香，老少咸宜，是著名特色小吃之一，不过其实就是一种清真特色的烧饼。

3、将牛肉剁碎，加入酱油、大葱(或韭菜)，喜食咸还可加入少量食盐拌成馅。

1、将500毫升水烧沸，倒入盛面粉的盆内，边倒边搅。动作要快。同时放入少许碱，搅成烫面，搅至没有疙瘩为止，稍凉。

制作方法

4、把馅放在扦好的烫面皮的一头，从这头向上折起，共折三折，然后将两头对接按死，下油锅炸至枣红色，出锅装盘即成。

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