原标题：如何去除土豆的涩味
葱油：炝锅要用一部分葱油，超市有现成的瓶装葱油。（可以自已用葱头炸）
三种油料：
新土豆就像我们和好的面粉，没有经过醒面，就不好用。所以新土豆有涩味，也就难免了。要想去掉新土豆的涩味，可以采取下面二个步骤和三种油料：
一擦：新土豆最好用擦子，擦子压力大，能带走一部分涩味。
二个步骤：
香油：炝锅的另一部分，要倒入一部分香油，用葱油和香油的混合油炝锅。
花椒油：土豆炒熟后，临出锅前，要淋入花椒油。（也可改为辣椒油）
二焯：擦完的土豆丝，先用清水浸泡，然后用开水焯一下，这步又可去除一部分土豆的苦涩。土豆丝的软硬，取决于焯水的时间长短，焯水期间你可以尝几次，也取决于你是否过凉水，想吃软一点的，就不要过凉水了。
新上市的土豆虽然好看但不如老土豆好吃。可是，现在的老土豆，如果保存不好的已经生暗斑了。老土豆好吃，但如果生了暗斑，就容易有毒了。所以，味美的往往是有害的。
经过上面的五步，基本就去除了新土豆的涩味。其实，老土豆用上面的五步炒起来，就更是非常的美味啦！
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做法： 炸元宵的做法 1、用牙签在汤圆上扎3-4个眼，深度1厘米左右，刚扎在馅上，以防炸时爆锅溅油。（如果是速冻元宵，直接扎的话元宵会裂，所以需将元宵沾水，湿润之后再扎孔） 2、同时用小火温油炸，这样
1、用牙签在汤圆上扎3-4个眼，深度1厘米左右，刚扎在馅上，以防炸时爆锅溅油。（如果是速冻元宵，直接扎的话元宵会裂，所以需将元宵沾水，湿润之后再扎孔） 调料：食油1000克、白糖少许。 1、元宵在油炸时，内
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