原标题：想做好麻婆豆腐这道菜

7、多点油更美味，少点油更健康，看个人取舍。

1、一定得是嫩豆腐。

4、没有高汤可以用清水代替。

5、冰糖和老抽都加少少就够了，冰糖是为了综合豆瓣酱的辣味，老抽主要调色，注意豆瓣酱很咸，如果不够可加少量盐。

没有做这道菜之前，以为就买包麻婆豆腐料，豆腐一切，炖几分钟就行了，达人的做麻婆豆腐的体会一看，简单的豆腐做起来还是需要功夫的，达人支招，您慢慢看。

3、炒牛肉末的时候可以加点辣椒面，颜色更漂亮，我家里有人体质不适合吃辣，不敢再加。

6、用自磨花椒粉更香。

2、豆腐焯水一是去除豆腥味，二是让豆腐更滑嫩。

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