原标题：江振诚品尝八角哲学 创作特展从台北出发
今年又入榜全球百大名厨的江振诚， 4月发表新书“八角哲学”后，将进行全球巡回展览。今天以台北作首站，分享他对料理的人文思考，检视过往总结，传达对创作的八种面向。
主厨江振诚2010年在新加坡开设Restaurant ANDRE，二度被“Time杂志”誉为“印度洋最伟大主厨”，今年再次入榜“全球百大名厨”。
今年2月公布的圣沛黎洛亚“亚洲最佳50大餐厅”榜单，江振诚在亚洲所主理3间餐厅，新加坡Restaurant ANDRE、Burnt Ends以及台湾的RAW都挤进榜內。
延伸自江振诚新书，所进行的世界巡回计划“OCTAPHILOSOPHY八角哲学特展”，在华山1914文化创意产业园区一连展出七天，江振诚今天以策展人出席开幕，并分享他对主厨生涯创作的人文思考。
江振诚开场指出，以往在餐厅他都是做结尾的角色，今天的特展他却是源头，是从他的想法衍伸出来的展览。
鲜少流露感性的他认为，“台湾是我的出生之地，我对她常怀有一份特殊的情感。”因此，这次特展也从台湾出发，前往香港、纽约、伦敦、巴黎、哥本哈根、斯德哥尔摩、雪梨等地，巡回世界21个城市。
历时两年，江振诚4月底才刚出版新书“八角哲学Octaphilosophy”，分享包括纯粹、盐、工艺、南法、质、独特、忆、风土这八个面向。
江振诚解释，当检视过去餐厅生涯的创作，想要厘清如何诠释自己的过往经历，进而发觉这八个面向都出现在他的料理中。
八角哲学这名称如何产生，江振诚说，一般人可能会联想到八卦，但对他而言，这八个不同面向看似互相抵触，却又相辅相成。当这八种元素融在一起，才会变得更臻于完美，也是他创作的核心。
在经历过人生高峰的掌声与名声，如今江振诚选择沉淀，面对人生的新阶段，就像一幅画的留白。当他慢慢静下来思考，连结过去的记忆，为自己找寻定义，才能完整地告诉别人，“什么是ANDRE”。
江振诚强调，八角哲学是他的思考模式与灵感来源，因此这次特展，邀请八位在台湾深具代表性的创作者跨刀参与展览计划。
他说，邀请包括建筑师简学义、陶艺师朱芳毅、精于版画的艺术创作者杨忠铭、花艺家凌宗涌、视觉艺术家邹骏升、平面设计师聂永真和方序中、创立物外设计的工业设计双人组杨格与廖宜贤，分别对应构筑八角哲学的八个元素。
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