原标题：剩食浪费！高志明：饮食智慧胜保存期限
剩食问题在国际间愈来愈受关注，台湾政府首度跨部会展开“抢救剩食大作战”。义美总经理高志明脸书PO文呼吁大家面对剩食问题，他认“饮食智慧”更胜“保存期限”。
高志明在脸书PO文指出，当我们渐渐遗忘“先人的‘饮食智慧’”，仅靠“有效期限”判定“剩食”之际，联合国农粮组织“全球剩食可养33亿人”的惊人数据惊醒我们：必须要“面对剩食废弃问题、重建未来饮食智慧”。
针对剩食废弃的问题，他提出5点看法：
一、卫福部食药署数据显示：台湾光是“量贩店超市剩食”，一年倒掉40亿，足以供34万名学童吃一整年；若计入所有餐馆、家庭、食品工厂，则可能达到数百亿元；值得全台湾“产官学研?宅乡婉弱”严肃面对。
二、自有人类历史以来，并无近代的冷藏冷冻冰箱，但各种族都依其生存的地理环境(纬度高低)，发展出不同的食物保存方法、及烹调料理方式；热带有热带的“‘酸甜苦辣’重口味”饮食，寒带温带则为清淡口味。各民族并无“保存期限”、或“最佳赏味期”的规范；一直延续数千年。
三、连我们祖父母那个时代，所有人都靠“先人的‘饮食智慧’”来判定“食物是否还可以食用？ 要不要废弃？”；所以，才有了“老茶”、“腌渍发酵数十年的老萝蔔干(老菜脯)、豆腐乳、老酒、百年老醋、”的传承。又废弃食物时，也是“依赖智慧，而非‘有效日期’”；因此，数百年来，农历新年的“年糕(甜粿)”表面发霉时，都是“以布擦拭去霉后，切块裹粉油炸”后，食用的。 若依“有效期限”规范，事实上，诸多千年传统食物，势必违规，在其真正寿命未到前，都必须要丟弃。
四、法国强制立法、限制卖场不能任意丟弃食物的“食物银行”、荷兰的“剩食餐厅”，显示欧洲各国尝试“减少食物浪费、减少任意废弃、减少碳排放、避免环境污染、剩食救助弱势”的努力、与用心；值得我们所有国人深切反思！
五、法律不可能规范所有的食材食物，必有很多不完备之处；期望大家能适度运用“先人的‘饮食智慧’”，重新建立正确的“未来环境饮食观念”，提出补充，同时政府法规也应该能适度修改，以共同舒缓“人类环境?粮食”的危机！
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