原标题：红藜艳丽又营养 让原住民翻身
赴屏东和台东走春看看红藜的艳丽花穗在田间闪耀，悦目又讨喜；红藜营养价值超高，还有疗效，又是原住民传统作物，近年在农委会和工研院辅导下产量大增，部落组织协会顺势转型。
有“谷类红宝石”之称的红藜是原住民使用百年以上的传统作物，营养价值及抗氧化力相当高，近年更成为国际间热门养生食物。
更赞的是，台北医学大学营养学院保健营养学系研究团队还发现，有大肠癌前期病变的大鼠，喂食台湾红藜10周后，能有效抑制大肠癌前期病变的生成，达到预防效果；结果显示，台湾红藜确实具有调控氧化反应及细胞凋亡、增生的作用。
工研院表示，工研院受原民会委托在屏东县原乡导入“农业六级化”计划。计划主持人，工研院产业服务中心副组长李士畦指出，团队设下3个月內产量增加的目标，从建置作物栽植管理系统、废弃稻壳加入土壤的“生物炭技术”，以调节土壤酸碱度到达适合红藜的生长环境。果然，不到一年每分地产量增加2至3倍。
不只产量翻倍，红藜生长品质也明显转好，而且不施洒化学药剂的生态农法成本比惯行农法还低，收益明显扩大，让农民信心大增。现在工研院也逐步推广到屏北的三地门、雾台、玛家乡，到屏南的狮子乡，现有种植面积约30公顷，占全台红藜种植区域逾30%。
李士畦指出，除了协助原住民农民增加红藜产量，还帮他们组织协会；屏东县政府大力支持，去年10月成立“屏东原住民特色农业推动协会”后，已有2/3农民加入协会。之后的运作将由协会主导，工研院从旁技术辅导，并将种植步骤化，制成SOP手册，以利培训种子人员，带动屏东红藜产业发展。
李士畦说，协会未来将规划成立合作社或公司行销，甚至发展电子商务，并推动红藜生态科技庄园，结合屏东生态旅游，提升观光产值，创造原住民更多就业机会。
无独有偶地，农委会早自2007年起于屏东县雾台乡、三地门乡及玛家乡、苗栗县南庄乡等地种植台湾藜种源，并辅导生产销售。
农委会说，台湾藜麦有大多数谷类所欠缺丰富的必需胺基酸，且为人体无法自行合成。所以米制品中添加台湾藜，可以弥补必需胺基酸的不足；台湾藜也含有极高量的膳食纤维，达17%，是地瓜的7倍；不饱和脂肪酸与黄豆相似，占7成以上。
台湾藜也含有丰富的钙、磷、铁、鈉、鋅、镁及钾等矿物元素，含量比其他常见的谷类高。尤其钾、钙与镁的含量特别高，例如钾为燕麦的100倍，香蕉的12倍；钙更是米与燕麦的50倍与7倍，可以充当植物性钙质之一重要来源，铁与鋅含量各为燕麦的17倍与10倍。
农委会指出，台湾藜除可与多种谷类混合成一般食用米，在食品加工上可利用不同加工方式(蒸煮、微波、烤、炸及膨发)，制造成饭团、饼干、薯球、泡芙、麻糬、松饼及米香等具特色产品。
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