原标题：超商饭团年销破亿颗 美味决胜黄金三关键
全台超商一年卖出上亿个饭团，可绕行台湾10圈。全家表示，民众最埋单口味就属肉松、鲔鱼饭团，这次将主攻饭团美味黄金三关键，升级米饭、馅料和海苔，抢攻鲜食市场。
全家便利商店表示，根据统计，便利商店一年卖出的饭团破亿个、产值估计超过新台币30亿元，若以饭团绕行台湾则可达10圈。
全家鲜食部部长黄正田表示，便利商店饭团推出10多年，民众现在想吃饭团，就会想到要进便利商店购买。观察民众的消费偏好，鲔鱼和肉松饭团最受喜爱。
黄正田说，所以针对这两款国民口味饭团进行改革，馅料调整使用高等级鲔鱼、肉松透过拌炒增加酥脆感和香气，米饭则以独家黄金比例和炊饭方式，呈现Q弹、空气颗粒感，预估推升两成业绩成长。
黄正田解释，为抢攻饭团商机，展开饭团180天革新计划，寻找米饭黄金比例、使用二段式真空锁水技术，让米粒弹Q。
黄正田指出，饭团美味黄金三关键是米饭口感、馅料口味和海苔。针对米饭部份，光煮饭设备鲜食厂即投资600到700万元，引进日本炊饭技术，增设全自动连续式炊饭与软水设备，使用自动瀝水设备，减少洗米后的残水，稳定米饭品质，运用两段式真空锁水技术，让米饭先由冷风冷却到65℃后，再以真空冷却减少降温时间，增加米饭饱水度、Q弹度。
內馅提升重点，黄正田则说，在于原料与烹调工法精进，肉松饭团部分，将肉松经过人工拌炒释放香气呈现蓬松与酥脆的口感；鲔鱼饭团则使用具纤维感的高等级鲔鱼，同步加入洋葱，增加蔬菜的甜味与口感。
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