原标题：聪明吃小技巧 过年不怕胖
我酷新闻网记者胡照鑫／台北报道
一年一度家家户户大团圆的春节，不论是在外工作的家人、出外求学的游子，还是好久不见的亲朋好友，都会借着这个难得假期团聚在一块，面对围炉大餐、零食饼干还是走春伴手礼，正在减重或有血糖问题的朋友们可要提高警觉啦！营养师提醒，年节过的尽兴，也要过的健康，千万别让年前的努力前功尽弃。
想要满足口腹之欲，又不让身体健康亮红灯，其实没有那么难，可以试着改变几个饮食小习惯，给今年过年来点不一样的新鲜感。彰化基督教医院体重管理及糖尿病健康管理中心营养师娄慈庭表示，首先要改变烹调方式，年菜总少不了炖汤、烩菜和炸物，像是糖醋炸鱼，佛跳墙或全鸡炖汤，象征阖家团圆的红烧蹄膀或围炉火锅，还有祝福新的一年步步高升的红蟳米糕及饭后甜点炸年糕。
年菜为了增加丰富性和口感，多数会使用大量的现成调味料去堆叠，像是沙茶、辣椒酱、山海酱、蠔油、香油、糖等，去提升味觉上的享受，却也让身体背负多余的热量。娄慈庭建议，想吃的满足又安心，可多利用天然辛香料和香气浓厚的食材入菜，像是葱、姜、蒜、洋葱、新鲜辣椒、香菜、韭菜，另外凤梨、柠檬、番茄这些新鲜水果入菜也可增加风味，搭配蒸、煮、烘烤、凉拌等方式，让调味衬托出食材的新鲜原味，减少负担。
重要的是调整吃饭顺序与速度，用餐切记放慢吃饭速度，可先选用纤维含量较高的蔬菜垫胃，举凡叶菜类、菇类、瓜果类、茄果类和芽菜类都可以尽量选用，接着吃蛋、肉类、豆腐、海鲜类这些蛋白质，然后再加入饭、面、冬粉、玉米、南瓜、地瓜、芋头等淀粉类食物，如。这得，吃到约略八分饱就要停下筷子。
饭后点心就不要顺手拿起鱿鱼丝、牛轧糖、各式糖果饼干饮料和肉干这些年货了，别再把年后水肿、肥胖最佳小帮手吃下肚！营养师建议饭后点心可多选用当季水果或坚果类，食用量也要留意，水果一次约一平饭碗，一天可隔餐吃两次。南瓜子、开心果、腰果、杏仁果这些坚果类一天食用量为约免洗汤匙量的一匙。
吃得健康了，水更要喝足够。一般健康人体一天水份需求量约为体重的三十倍，以五十公斤为例，一天水份摄取大约需达1500毫升才足够人体代谢所使用。年节期间，汤品、果汁饮料摄取通常比平日来的多，容易忽略自己一天水份摄取量是否足够。若怕忘记喝水，可以把部份水量分配在三餐，三餐饭前可先饮用300毫升纯水再进食，一日就会增加900毫升的水分补充。
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