原标题：美成功研发新冷冻技术 液体低于冰点也不会固化 | 香港 UNWIRE.HK 玩生活．乐科技
美国麻省总医院工程中心（MGH-CEM）最近在《Nature Communications》期刊发表文章指，成功研发出新技术，使液体即使低于冰点也不会变成固体。这样，即使物品被冷藏，组织也不会因冰晶形成而受破坏。
冷藏是现在保存物质最普遍的方法。当物质被冻结后，某些代谢过程和化学反应会减慢，也可防止细菌生长。但冷藏会导致细胞之间形成冰晶，细胞也会因此受损。这便是一些组织、器官和药物无法冷冻保存的原因。因此，研究人员希望研发新技术，使物质即使被保存在冰点下，也不会形成冰晶。这样在长途运输的过程中，人们便可以更好地保存这些物品。
要了解这项新技术，首先要了解冰晶形成的过程。以水为例，在 0°C 时，当表面水分子遇到冷空气便会开始形成冰晶，接着逐渐扩散到邻近分子，直到水冻结形成冰块。这项新技术是基于冰晶形成的特点，利用无法和水混合的溶液，防止液体表面和空气接触。他们称这种技术为“深度冷藏”（deep supercooling）。
在测试中，研究人员利用碳氢基础油（hydrocarbon-based oil）密封 1 毫升水样本表面，结果发现样本可在 -13°C 储存长达一周而不会出现冰晶。接着，研究人员用同样方法，成功把 100 毫升红血球悬浮液在 -13°C 下冷藏 100 天。他们打算将样本的容量增加到 300~500 毫升，以符合临床应用需要。
团队相信这项技术可在没有昂贵的高压设备时，用来协助研究低温下的液态化学反应。他们也希望把技术应用于保存其他细胞﹑组织或器官，如肝脏。
资料来源 : technews
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