原标题：3000年前芝士在埃及古坟墓出土 专家指味道极酸 | 香港 UNWIRE.HK 玩生活．乐科技
部份贵价芝士经过长年发酵而成，但此次在埃及出土，具有 3,200 年历史的芝士，就相信不能再吃。专家指或许这块芝士会很美味，但它潜在一种极为危险的细菌。
有研究学者在科学杂志《Analytical Chemistry》发表报告，指他们在埃及一个墓穴当中，发现一个可追溯到公元前 13 世纪，有 3,200 年历史装有芝士的罐子。
该遗址可追溯到公元前 1292 年至到公元前 1189 年，当年一位名为 Ptahmes 的首长统治埃及首府孟菲斯市 (Memphis)，在他去逝后被封为阿蒙神 (God Amun) 大祭司。这个墓穴最先在 1885 年被发现，后来因天气问题令挖掘工作搁置。到了 2010 年法国考古学家再度重临此地，发现墓穴已经被盗贼偷去大部份遗物，但地面就留下一个破碎的陶器罐，内有芝士与帆布，被贼人忽视而保存至今。
研究人员发现的一堆白色固体物件，经过意大利卡塔尼亚大学研究员 Enrico Greco 领导的小组，分析蛋白质与鉴定肽标记后，该物质被鉴定为一种硬芝士。分析指该乳制品由山羊、绵羊与一种非洲水牛的奶生产。
然而专家也发现固体物件的肽标记当中，符合布鲁氏菌 (Brucella melitensis) 的特征，这种细菌存在于未经高温消毒的乳制品上，吸收后可能会感染。虽然该病不会致命，但除了短期引致发烧、流汗、肌肉疼痛等问题外，长期更会引发关节炎、睾丸肿胀、慢性疲劳和心内膜炎等其他疾病。
至于味道如何，佛蒙特大学讲师 Paul Kindstedt 对《纽约时报》记者称它味似一种由法国山羊奶制成的契福瑞芝士 Chevre，而且味道非常酸。
在 2014 年，中国新疆的小河墓地也曾经在一个女性尸体中发现一块曾被消化，有 3,800 年历史的芝士。但从未经消化，完好无缺地被保存的芝士，此次埃及的发现就属历史最久远。
资料来源：NYT
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