原标题：鸡蛋炒饭这样做，第一步就错了，老厨师教你这样制作，真好吃｜米饭｜炒饭｜蛋液

　　鸡蛋炒饭这样做，第一步就错了，老厨师教你这样制作，真好吃 　　在日常生活中，煮饭是最难控制，因为人的胃口每天都在变。以小厨老婆为例，今晚心情大好，饭自然多吃一碗，带来的问题就是，饭不够吃。有时遇到状况，一点也不吃，就会剩下很多米饭，遇到这个问题，真的是令人头痛。剩饭也不能浪费吧，很多朋友选择，放入冰箱冻一晚后，第二天用来做鸡蛋炒饭。只是很多人第一步就错了，就是鸡蛋和米饭同时下锅炒。小厨很负责任的告诉你，正确的蛋炒饭，应该是先把米饭，放入锅里翻炒，用锅铲把成团的米饭压碎，米粒变软后，再放蛋液拌匀，炒至凝固，出锅。大家都知道，蛋液很容易成熟，如果和米饭同炒，米饭还没有炒透，鸡蛋已经熟了，待炒好，蛋液就炒过了，失去了鸡蛋应该有的嫩滑清香，变得柴口。再次提醒，鸡蛋炒饭，一定要先把米饭炒软，再倒入蛋液拌匀炒香。 　　鸡蛋炒饭所需食材：鸡蛋3个，米饭1碗，小葱3根，胡椒粉，料酒，糖，盐，油（各适量）。 　　制作方法（1）鸡蛋打入碗里，加入料酒，胡椒粉，糖打散，小葱洗干净切葱花。 　　（2）热锅冷油，放入米饭翻炒至软，把结团的米饭压散。 　　（3）加入蛋液拌匀米饭，炒至凝固，放盐调味，炒匀。 　　（4）放入葱花炒至闻到香味，出锅。 　　这道炒饭，香味十足，米饭外面焦脆，里面软糯，太好吃了。另外，葱花不要太过早加入，调味后再放入，炒软即可出锅，这样能最大限度地保持葱花的香味。小贴士：鸡蛋中加入料酒，胡椒粉是去蛋腥，加入糖的作用是提鲜，量不要太多，10颗左右即可。盐要在出锅前放，太早放盐，米饭会越炒越粘，还会破坏营养。摆盘造型，家里做，就不必要求造型漂亮了。饭店的摆盘是，先把炒好的米饭盛入碗里，压紧。然后把盘子倒压在碗口，拇指压着盘底，其他手指压着碗，一下子翻转过来，揭开碗即可。这个翻转，在专业术语中叫做“扣”。扣肉就是这个意思，先把五花肉，皮朝下，放入碗里蒸好，再按上述方法操作。很多朋友就败在扣的环节上，汁水流出，甚至是失手打翻的惨状，经常发生。其实做什么事都是熟能生巧，拿空碗多练习几次，就能掌握好。 　　创作不易，喜欢请关注，点赞，评论，收藏，转发。你伸出的手指，就是对我最好的鼓励，谢谢！ 　　特别声明：以上文章内容仅代表作者本人观点，不代表新浪网观点或立场。如有关于作品内容、版权或其它问题请于作品发表后的30日内与新浪网联系。

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