原标题:麻辣鸭脖 添加适量盐调味
说起鸭脖,总会想到武汉久久鸭脖堪称鸭脖的一绝,单是这一个名字,就已经勾起很多人对于麻辣的无限回忆,对于爱吃辣的人来说,真是越辣越吃,越麻越不怕,这种味道就像是挑战一个人的生理底线,看看你到底有多能吃辣?今天小编就为你推荐最为正宗的做法。
6、老卤没有也可以,但添加老卤,卤出的效果更佳;
1、香料不必全,家里有啥就放啥;
5、浸泡时间可长可短,浸泡之后更入味;
4、起油锅,爆香所有的香料;
3、香料提前清洗下,一是可以去灰尘,二是可以被热油充分煸香;
1、鸭脖洗净,去掉表面的筋膜;
3、葱切段姜切片,各种香料冲洗干净,晾一下水分;
8、吃之前,捞出沥干,铺在烤盘内,200度,上下火烤20分钟左右即可;
6、添加鸭脖煮开,添加适量盐调味,转中火炖煮30分钟;
9、用过的卤汁过滤下,可以收在冰箱里下次再用。
4、香料一样要用小火充分煸出香味后,再下其他调味,但注意不要煳掉;
原料:鸭脖、葱姜蒜、干红辣椒、麻椒、花椒、小茴香、八角、香叶、桂皮、草果、丁香、白芷、冰糖、老卤
做法:
温馨提示:
2、干红辣椒和花椒还有麻椒(可以省略)的量请根据自己的实际需要酌情添加;
5、加酱油、老抽和料酒,添加适量水和老卤,加冰糖,煮开;
6、没有烤箱的,可以把浸泡好的鸭脖捞出来,自然风干就可以。
2、提前焯一下水,去除血水和杂质,捞出冲洗干净,沥干水分;
7、关火,充分浸泡;
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