最初的味道【干豆角蒸五花肉】
2015-11-20 10:05:19 | 来源：新浪微博 | 投稿：黄瓜豆角鸡毛菜1 | 编辑：小柯
原标题：最初的味道【干豆角蒸五花肉】
记得第一次吃干豆角，是在一个亲戚家里。五花肉经过长时间的蒸制，变的入口即化的感觉，油而不腻，把五花肉的油脂都逼出来了，恰好被干豆角吸收浸润着，使得干豆角醇香，滋润，那种感觉，深深记在脑海里。日后做过多次干豆角烧肉，网上方子也很多，大多数是用焖、炖的方法，加入各种调料，适量的水，最后收汁出锅。大多人都加了些冰糖，我却不太中意这味道，口感偏甜，试过了多种方式，念念不忘的还是最初吃的那种味道。简单，无需太多调味料。这次煮的干豆角，就是用干蒸的方法，只放了些姜片、八角和酱油，没有太多的调味料。没放一滴水，蒸之前把五花肉煎了下，然后直接用水干蒸了3个小时，非常好吃，喜欢的可以试试。干豆角的做法，可以参考下我上篇博文，有详细做法。
干豆角提前泡发
五花肉切大块，放入平底锅，小火煎制
煎到表面金黄
加入姜片和八角
把干豆角切段，放入瓦罐
把刚煎的五花肉放入，加入盐巴，倒入少许酱油，蒸3个小时
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