原标题：俏江南黑厨再曝脏乱问题 [生活]
俏江南黑厨再曝脏乱问题，在今年的“3.15”前夕，多家媒体联合揭开了国际餐饮服务管理知名品牌“俏江南长沙悦方店”的后厨黑幕，发现店内存在“厨师偷吃菜品”、“扫把洗锅”和“死鱼当作活鱼卖”等种种不良问题。当时曾承诺整改的俏江南如今到底怎么样了呢？媒体再度卧底暗访，再次爆出猛料……
当时站在舆论的风口浪尖，俏江南“切实保证管理标准在每家门店的严格执行”是否兑现了呢？记者辗转深圳，再次进入俏江南的后厨，通过所见所闻，再次呈现“一样”又“不一样”的俏江南。这次的情况同样不容乐观！
3月21日，记者再次出发，前往位于深圳市罗湖区深南东路5016号KKMALL京基·百纳空间三层L325的“俏江南·京基百纳店”面试该店传菜员工作。该店负责人要求记者填写了一份简历以后称，“拿到健康证以后就可以前来上班，但是要自备西裤和皮鞋”。
3月25日，记者带着办理好的健康证去该店上班，负责传菜工作。但是没有任何人给记者讲解员工培训，仅被告知传菜员禁止进入厨房。记者发现，一些有汤汁的菜品从厨房端出来时有泼洒的情况，而传菜员直接用员工擦手的毛巾在菜盘上随意擦拭以后就端出去给客人上菜。一些已经倒出来装碟放置的辣椒酱，没有人食用就再次被倒回盛放辣椒酱的铁桶中。
因为传菜员被禁止在厨师工作期间进入厨房，记者只能在晚间进入厨房打扫卫生。刚一进入厨房，就有一只老鼠从记者面前跑过。记者看到很多食材露天不加遮盖的放置在那里，在存放粉条的塑料篮子旁边，记者看到许多老鼠屎，但是并没有人对这些老鼠屎进行打扫。隔日，记者发现部分粉条被泡在冷水里，简单清洗一下就被做成菜品端上桌。但是盛放粉条的塑料篮子边的老鼠屎却依旧还在那里。
在餐具存放间，很多已经经过清洗的餐具堆积在内。在一个清洁过的白色瓷盘上，记者发现一只死蟑螂。在记者暗访的三天内，这只死蟑螂依旧顽固的躺在已经洗好的餐盘上，没有人对它进行处理。短短三天，记者在店内多次与老鼠擦边而过，海鲜区、食材旁边、餐具消毒间、员工休息区...到处都是老鼠屎，一个写着“鸡蛋”二字的箱子已经被老鼠咬破。
该店要求员工每周一晚间对餐厅进行大扫除，但是却仅仅随意擦拭一下墙面和地板。员工们对老鼠屎熟视无睹，即使是员工休息区餐桌上的老鼠屎也没人清理。在餐具洗消间，记者看到地上污水横流，混夹着一些烟头。用来盛放碗筷等餐具的塑料篮随意丢弃在地上，上面满是污渍，一个洗碗篮里有些剩米饭和一只死蟑螂。而旁边的一个塑料篮里肮脏不堪，里面有废纸和烟头。
碗筷消毒也没有使用消毒柜，而是用一款名为“洁宝康”的漂白水漂洗，该漂白水的主要成分是次氯酸钠和稳定剂。消毒池里的水不仅泛黄，表面还漂浮着油污。记者打开装着漂白水的盖子，一股刺鼻的气味扑鼻而来。瓶身上还写着“使用时请带上胶手套，避免产品直接与皮肤接触。”厨房的员工表示，他们自己都不会直接使用这样的碗筷，而这些用漂白水泡过以后的餐具，“随便洗一下”就用来盛菜端上客人餐桌。
在整个厨房区域，记者发现最脏乱的就是海鲜区。每个海产品柜子上都贴着相应的名称标签，可是池子里却肮脏不堪，玻璃表面有大量污渍。一些冷冻海产品就被随意放置在肮脏的地面上。记者亲眼看到一条死鱼被从鱼缸中捞起来以后随意在柜子上放了一下午，到第二天鱼就不见了。
另外，记者还发现该店内有许多袋装的“海水晶”，但是没有看到相应的计量工具。海水晶是海水及盐化工的产物，多用于水族馆内海洋鱼种的养殖，但是不宜使用于食用类海产品养殖和保鲜。海水晶不能直接食用，如果长期食用海水晶兑水养的海产品，可能会出现头晕、恶心、呕吐等不良反应甚至重金属中毒。
在该店卧底三天以后，记者辞去传菜员的工作。在此期间，记者入住了该店的员工宿舍。两室一厅的套房，分置上下铺，一共住了12个人。里面十分脏乱，而且还充斥着刺鼻的气味。记者面试上岗期间，工资待遇为2600一个月，但是没有任何负责人跟记者沟通医疗保险等相关保障问题。
员工餐也十分简单，所谓的“员工休息区”是一件闲置的包厢，供员工吃饭和短暂休息。这个包厢内堆放着杂物，而且桌上还有许多老鼠屎，但是并没有人对此进行清洁。此情此景，和当时俏江南在3月14日长沙分店被曝光后做出的承诺南辕北辙，差距实在惊人。
那么到底是什么原因造成了目前的情况呢？早前汪小菲就曾在俏江南黑厨遭曝光后怒怼称，俏江南近期曝出的黑幕与CVC管理不善有关。汪小菲连发多条微博称，“自从2014年张兰董事长和公司几位创始高管退出董事会，公司管理全权由香港著名资本CVC接手，公司业绩直线下滑，管理漏洞频出。在与境外资本的博弈中，创始股东离场，而最后受伤害的是一个创立了16年的本土品牌。”
那么，事实真的如此吗？长沙悦方店负责人也称，出现卫生问题的时候，正赶上公司有较大人事变动，随后涉事员工均已辞退。有业内专家也指出，就是因为俏江南高层不断出现问题，股权变更，导致员工人心惶惶，骨干管理人员离职。同时，随着单店业绩的下滑，高端厨师可能被替换，新的团队或不具备原来超高端餐饮品牌的素质，店面管理失控，最终引发严重食品安全问题。
俏江南黑厨再曝脏乱问题，几年来俏江南的食品安全问题可谓是风波不断，丑闻缠身，人们一度以为这是个别现象，但现在看来，不仅长沙有这样的情况，深圳也有，那估计这样的情况可能在俏江南更多的门店广泛存在着。作为昔日的高端餐饮品牌现在的俏江南该如何才能重拾昔日的辉煌呢？
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