原标题：长期食用剩饭剩菜 六旬老人舌头血液都变"紫" [生活]
昨日获悉，武汉市医疗救治中心ICU病房日前接诊一位舌头、血液均染成紫蓝色的病患，经诊治，全身多器官已功能衰竭的病患王先生变色的原因系长期食用剩饭剩菜。
62岁的王先生因为老伴离世、儿子在外打工，一人独自生活，就过起了无比洒脱的生活。饭菜一个人吃不了蛮多，倒了又可惜，正好这顿没吃完下顿接着吃，还省得做饭！长年累月下来，王先生终于病倒，舌头、血液也逐渐变紫。
长期食用剩菜剩饭，导致亚硝酸盐中毒，才会让王先生成为紫人，武汉市医疗救治中心ICU主任吴文娟解释，科学研究结果显示，亚硝酸盐本身无毒，但如果大量进入人体的话，血液将失去携带氧的能力，从而出现缺氧症状，缺氧严重可能危及生命。
吴文娟介绍，储藏蔬菜中亚硝酸盐的生成量，一般会随着储藏时间延长和温度升高而增多。老百姓常常把冰箱看作保险箱，认为把饭菜放进冰箱就可以完全放心了，但实际上，时间长了，亚硝酸盐的含量仍然会增加。
她解释，天气热时，隔夜的饭菜更易受到细菌污染，容易引发胃肠炎、食物中毒，不宜食用。她说，隔夜菜不仅指剩饭剩菜过了夜，筷子、空气中细菌入侵，都会导致硝酸盐转化成亚硝酸盐。一些蔬菜本身就带有毒素，比如未煮熟的四季豆、发芽的土豆等。
吴文娟提醒市民，尽量不吃隔夜菜，按照食量烹饪，同时在制作食物过程中，尽量避免细菌的污染。
哪些食物不能隔夜？
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隔夜鸡蛋不能吃：隔夜再煮熟吃没有问题，有些人爱吃半生半熟的鸡蛋，蛋黄是半液体状的那种鸡蛋就不能隔夜再吃。
隔夜茶不能喝：隔夜茶因时间过久，维生素大多已丧失，且茶水中的蛋白质、糖类会成为细菌繁殖的养料，通常认为隔夜茶不能喝。
隔夜开水不能喝：把自来水烧开3-5分钟，亚硝酸盐和氯化物等有害物含量最低，最适合人们饮用。反复多次煮，超过24小时的开水，亚硝酸盐的含量均明显升高，最好是现烧现喝或只喝当天的开水。
隔夜银耳不能吃：银耳汤是一种高级营养补品，一过夜，营养成分就会减少并产生有害物质。煮熟后放置时间比较久，在细菌作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐，人喝了这种汤，亚硝酸盐自然地进入血液循环，影响人体正常的造血功能。
隔夜海鲜不能吃：鱼和海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物，会损伤肝、肾功能。家庭卤味菜也不要隔夜吃，专家提醒，即使放在冰箱里的食物，也并非绝对安全。
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