原标题：喝岩茶，无论水仙、肉桂、大红袍，山场重要吗？
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丨作者：李麻花
《1》
聊山场，是武夷岩茶里永不过时的话题。
之前在直播的互动里，麻花看到了一位茶友留言：
“岩茶好喝就行，不用在意山场。”
刚看到那番话时，一时间，脑海里飘过了，关于何不食肉糜的故事。
过去，麻花身边有位旧友，是个家族生意做得很大的小开。
在他家还没定居到国外前，三五不时的还能见个面。
往往那时候，从他嘴里能蹦出不少，语出惊人的话。
“买东西，像手表什么的，从来不用看牌子嘛。”
“戴着习惯，看着顺眼就行了。”
殊不知，那位老友，嘴里说得“看得顺眼”，看着要求简单。
其实呢，他手上带过的表，基本上都是要到拍卖会上，还能见到的稀品。
清一色的，全是顶端的牌子。
那时，麻花好不容易，才在生日上得了老爹送的蓝气球。
刚听到那位老朋友的话时，差点忍不住的要向他翻白眼，太欠了。
这，赤裸裸的，就是现实版的何不食肉糜呐。
再来回到那位茶友的那番话，“岩茶好喝就行，山场不重要”，是经不起推敲的。
山场不好，哪里能做出好喝的岩茶？
这完全比空中花园，还要虚幻缥缈呐。
作为务实派的麻花，当然不认同这样的说法。
武夷岩茶里，品质稍微好一些的茶，就少不了看山场！
《2》
岩茶山场的重要性，第一个体现在岩韵上。
通常，只有正岩山场出来的茶，才具有明显的岩韵。
如果换作别的山场，甚至于是从洲茶和外山茶上，要想感受到岩骨花香、香清甘活。
那基本上，是不可能的。
这就是在南辕北辙嘛，方向不对，怎能找到出路？
岩韵，对不少新茶友来说，这是个虚幻缥缈的感觉。
其实不是。
说白了，岩韵的生成，是要有物质基础的。
碧水丹山，峭峰深壑，高山幽泉的武夷山，得天独厚的正岩产区环境，极其有利茶树的内质修炼。
岩韵的得来，“臻山川精英秀气所钟”，少不了独特的环境滋养。
所谓的岩韵，就是在喝正岩茶时，能够从一款茶上，感受到的系列特别体验，涵盖了茶香和茶味。
用一个词高度概括，就是岩骨花香。
花香呢，就不用再多介绍。
大部分正岩山场出来的水仙、肉桂、小品种茶，能够具备特别高雅、灵动的茶香气韵。
而岩骨呢，又别称骨鲠，岩茶的骨头。
基本上，指的是正岩茶的独特汤感。
茶汤的感觉，是绵柔的，是有力量的，是劲道的。
细啜汤水，细细体会，能够感受到茶汤里的饱满度和厚实感。
汤水喝起来，能够让人联想到这款茶的山场气韵。
这就是岩茶山场，对于一款茶的强大影响。
以至于，麻花在喝牛栏坑水仙时，会差点将这款茶喝成是肉桂。
盖上有桂皮香，汤水里有辛辣感。
真真是，让人雌雄难辨。
闻香和尝味时，感受到专属于牛栏坑的气息，异常的明显。
一句话，山场的好与坏，对岩茶的整体品质来说，作用很大！
《3》
武夷岩茶里，正岩茶究竟为什么好？
茶树的生长环境，对后期的品质影响，有着直接的关联。
从大概的环境上看，会对岩茶品质造成影响的因素，会有很多。
主要的，从土壤、光照、水分、温度、地形、海拔和纬度等，影响茶树的生长发育。
此外呢，从生态环境的因素上看，植被的情况、微生物、鸟类等生物和人类活动的影响等，同样关乎一株茶树的生长。
在大环境上，武夷岩茶的正岩产区范围，都处于自然环境极佳的地方。
论起江湖地位，正岩产区还位于武夷山世界自然遗产保护区内，植被覆盖率高，生态环境好。
往往，从这样地理环境优越的地方，产出来的岩茶，先天原料品质，是极有保障的！
大的方面，介绍过后。再来从具体的细节方面，解读正岩产区的环境，到底为什么好？
基本上，同样可以按照温、光、水、气、土等五大方面，综合的逐一讲述。
茶树的生长，喜温、喜湿、喜漫射光。
正岩产区内，终年的气候比较温和。
在山峰岩壑之间，有幽涧流泉，山间常年云雾弥漫。
所以，在那些坑涧窠洞、岩峰坪岗等各大正岩山场内，整体上是冬暖夏凉的状态。
昼夜温差适宜，有利于茶树的内质积累。
茶树生长喜湿，而正岩产区内，年相对湿度能够达到80%左右。
在加在，在少小气候清凉的山区里，常有溪水潺潺流动。
对于茶树生长过程中，及时补充所需水分，极为有利。
而至于正岩产区内的空气质量，自然不用多说。
试想，作为自然保护区内的空气质量，在高森林覆盖率的前提下，空气洁净、富氧又清新。
走进里边，不论是走在马头岩、还是慧苑坑，整个人都能感觉自己换了一个肺。
在城市里生活久了，到正岩产区里走走，呼吸新鲜空气，能够由内而外的感觉到舒服。
久在樊笼里，复得返自然嘛！
最后，少不了要提土壤的重要性了。
正岩产区内，土壤的组成，绝大部分是火山砾岩、红沙岩、以及页岩组成。
完全就是，陆羽在茶经里提到的，上者生烂石的典范！
这样土质疏松，土壤有机质和微量元素含量丰富的前提下，特别有助于岩茶的优良品质。
总而言之，试问武夷正岩为何好？
全是这片大地母亲，爱得深沉呐！
《4》
和正岩相比，其它产区差在了哪？
没有对比，就没有伤害。
下边，麻花就来纵向对比。
看看其他产区的环境，和正岩山场比起来。到底是输在了哪？
先来说个大概。
武夷山内，正岩产区内，主要是以丹霞地貌为主。
而半岩则位于丹霞地貌和河谷地貌之间。
至于洲茶，则属于河谷地貌范围。
这，仅仅是在土壤条件，来进行对比。
从优势上看，显而易见，是正岩产区里的土壤，更有利茶树的生长。
正岩产区内，上文刚提及了，有机质含量比较高，氮磷钾等各比例分布，比较均衡。
再从土质的疏松程度上看，大部分由砾壤组成的前提下，十分有利茶树根系的伸展和呼吸。
而半岩产区里，综合条件上，不论是土壤的质地，还是整体的水分、气候、空气条件等，都是差劲一些的。
所以，可以肯定的说，半岩茶的原料，就是比不上正岩茶。
这点先天品质上的差距，后期通过工艺，是弥补不了的。
至于到洲茶，就不用再多介绍了。
洲茶，是溪流晾干的冲积壤，基本上土质结构也是砂砾，疏松通气好。
但是呢，保水保肥效果差。
再加上，四周围无遮阴的情况下，茶树从早到晚，容易受到长时间的暴晒。
日照过强过烈的情况下，茶树的内质，基本上被损耗了大半。
基本上，不可能出好茶！
《5》
好山好水才能出好茶。
这个道理，放之六大茶类皆准。
武夷岩茶，自然不例外。
正岩茶为什么好？
道理呢，重温上面的那句话，好山好水好环境，自然出好茶！
这要解释起来，完全很简单嘛。
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