原标题：做小龙虾，直接炒还是先焯水？都不对，少了关键1步，难怪不好吃

　　原标题：做小龙虾，直接炒还是先焯水？都不对，少了关键1步，难怪不好吃 　　做小龙虾，直接炒还是先焯水？都不对，少了关键1步，难怪不好吃 　　有谁不喜欢吃小龙虾吗？反正我对其爱不释手。我想着前几年的时候，很多人还嫌弃小龙虾特别脏，因此卖得再便宜也不吃。现在好了，一小盘小龙虾，就得卖到一百多块钱了，再想吃也不怎么舍得了。 　　外面的小店里，小龙虾可畅销了，除了贵没什么毛病，口感也很不错。不过为了省点钱，我还是喜欢在家自己做，虽说跟外面的相比，味道还是差了些，但是价格实惠了一倍不止。 　　再说了，我自己做的孩子也很爱吃，也不枉费我浪费了那么多时间。 　　相信不少朋友，都有在家炒小龙虾的经历，你是怎么炒的呢？有人喜欢把小龙虾清洗完，直接下锅炒，也有人喜欢先焯水。但是我想说的是，这两种方法都不对，最关键的1步没做，难怪炒出来不好吃。 　　【十三香小龙虾】 　　准备材料：小龙虾3斤、葱姜蒜、青花椒、十三香、豆瓣酱、火锅底料、盐、白糖、鸡精、啤酒、白酒、食用油 　　1、首先来处理一下小龙虾，我们将其头部剪下来，因为里面都是内脏，很不干净的，下面再从尾部，将其虾线揪下来。 　　2、虾脚这些也别放过，弄好之后我们再用清水洗净，就可以了。下面起锅烧油，多倒一点油，烧热之后把小龙虾给放进去，开始小火慢炸。这就是最关键的1步，可以让小龙虾的肉更加紧实，炒的时候不会散。 　　3、炸好之后把小龙虾盛出来备用，再把锅内的油倒出来，只留下一点点就可以了。下面把葱姜蒜准备好，切好备用。 　　4、继续升高锅内的油温，把葱姜蒜、花椒放进去爆香，接着加上2勺豆瓣酱、1块火锅底料，继续将其炒香。 　　5、炒香之后，就可以把小龙虾倒进去了，然后撒上少许白酒，将其香味激发出来。接着倒入6g十三香、少许盐，炒匀之后倒上一罐啤酒，盖上盖子焖。大火烧开后，转小火继续焖煮20分钟。 　　6、最后加上适量的白糖、鸡精，大火收一下汁，就可以关火、盛出锅了。 　　小龙虾这样炒，太香太入味了，和饭店里的相比毫不逊色。如果你们家也喜欢吃小龙虾的话，不妨买点新鲜的，在家做做看。 　　烹饪小贴士： 　　炒小龙虾的时候，既不焯水也不要直接炒，而是需要先将其放入油锅中炸一下。返回搜狐，查看更多 　　责任编辑：

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