原标题：葡萄酒杯为何越来越大？ 推荐
过去300多年，葡萄酒杯的尺寸增大了6倍。18世纪的酒杯都十分小巧。是人们的饮酒量越来越大了吗？
作者：大英图书馆馆长
波莉
?罗素为英国《金融时报》撰稿
葡萄酒杯与葡萄酒一样，流行风潮也是一波接着一波。但无论你是喜欢最新流行的无脚杯，还是上世纪
90年代那种大容量款，葡萄酒杯的演变有一个特征：尺寸变大了。
《英国医学期刊》
(BritishMedicalJournal)去年发表了一项研究。研究人员对1700年至2017年间的葡萄酒杯进行了调查，发现酒杯容量增长了6倍。
剑桥大学
(Cambridgeuniversity)教授特里萨?马尔托(TheresaMarteau)解释称：“我们想弄清楚酒杯是否变大了，以及有没有哪些变化可能与葡萄酒消耗量的增长相呼应。我们知道，大号餐具会增加我们的进食量——且常常是不知不觉间——
而过去
100年，盘子尺寸变大了，但我们找不到任何与葡萄酒杯尺寸相关的证据。”
目前，马尔托和她的团队仍在调查酒杯尺寸对降低葡萄酒消耗量的影响。但仅仅因为我们的祖先喜欢迷你酒杯，就一定认为他们比我们喝酒少吗？
17世纪末，英国的玻璃制造业出现了一次革命，商人乔治?雷文斯克罗夫特(GeorgeRavenscroft)发现了一种新的铅晶玻璃生产方法。
雷文斯克罗夫特在他位于泰晤士河畔亨利镇的玻璃厂进行的研发，并得到了
WorshipfulCompanyofGlassSellers的支持。这种新工艺让玻璃更容易融化，“使用寿命”
延长，做出的玻璃制品也更加结实，透明度更高，也更实用。这轮革命的结果是，威尼斯失去了自
14世纪以来一直把持着的欧洲玻璃制造中心的地位，英国的玻璃制造业开始兴旺。
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(AshmoleanMuseum)雕刻与装饰艺术负责人马修?温特博特姆(MatthewWinterbottom)表示，英国玻璃制造业的复兴导致玻璃产量激增。到1696年，英国共有27家玻璃厂，出口遍及欧洲。
“酒杯制造商以发明创造为乐，创造出这些不可思议的杯身和越来越精巧的柄脚。”温特博特姆解释说。那时的玻璃杯式样丰富到令人眼花缭乱，复杂和精美程度令人叹为观止。它们剔透生辉，一定令当时的用餐者大开眼界。
与今天相比，乔治王朝时期（
1714–1830年，译者注）的酒杯很小，通常不超过3到4英寸高。不过，杯子小不一定代表酒的消耗量低。热衷于暴饮暴食而普遍痛风的乔治王朝民众以豪饮而著称。酒杯玲珑与节制并无关系。
自
1745年起，因玻璃贸易利润太过丰厚，英国开始根据重量对玻璃杯征税。这促使玻璃制造商生产更轻的“消费税”玻璃杯。这些杯子常常柄脚中空，装饰着复杂的条纹和雕刻，以吸引潜在客户。
不过，温特博特姆表示，对玻璃杯征税只是一部分原因。“18世纪上半叶，人们一般不直接从桌子上端酒喝。”他解释说，“
酒杯都是用小托盘端给人。等人们一口喝光后，再端回到餐柜那里清洗。这才是酒杯在
18世纪为何如此小巧的真正原因所在——是因为饮酒方式，与税收关系不大。”
到了维多利亚时代，用餐期间酒杯的尺寸和使用数量都开始增长。此前，都遵循“法式上菜法”(àlafran?aise)，同时摆上两三道菜，人们自助取餐。到了19世纪，改为“俄式上菜法”(àlarusse)，将已经装盘的食物一道一道端至用餐者面前。
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