原标题：五香水煮皮皮虾 肚子上有个白色王字的是母的

挑选皮皮虾最好能买活的，味道最鲜。挑选时，个头较小的，肚子上有个白色“王”字的是母的，煮好后肉中有黄儿。而个头儿略大，肚子上没有王字的是公的，没有黄儿，但肉厚。你根据自己的喜好挑选吧。但通常，卖家不会一斤虾里给你太多母的。这个五香水煮做法的皮皮虾，最大程度的保持了虾的鲜嫩。冷水下锅，水开后煮3分钟，时间不要久，否则肉质就太紧了。很多人用蒸的方法，而且蒸的时间比较久，那样的话，皮皮虾的肉很容易缩小变空。

做法：1)将皮皮虾用清水冲洗2次，沥干水分。

4)可以直接剥开吃。也可以把姜切成碎末，倒入一些米醋蘸食，随你自己的口味。

原料：皮皮虾2斤 花椒20颗 八角3颗 香叶3片 盐1汤匙(15克)

3)盖上盖子，大火加热煮开后，打开盖子煮3分钟捞出，用清水冲净浮沫即可食用。

2)锅中倒入清水，放入花椒，八角，香叶和盐巴，倒入皮皮虾，

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