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嫩豆腐2盒,鲜鲢鱼头1个(600克)，水发冬笋75克，米酒1茶匙(5毫升)，醋1茶匙(5毫升)，姜2片，葱2段，白糖1/2茶匙(3克)，胡椒粉1茶匙(5克)，香菜少许，高汤或水500毫升，油1汤匙(15毫升)
3.大火烧热炒锅，下油烧热，将鱼头块入锅煎3分钟，表面略微焦黄后加入汤(或清水)，大火烧开。
1.鱼头洗净，从中间劈开，再剁鱼头豆腐汤成几大块，用厨房纸巾蘸去水分。
2.将豆腐切成厚片，笋、姜洗净切片。
5.当汤烧至奶白色后调入盐和糖，撇入白胡椒粉和香菜段即可。
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做法
鱼头豆腐汤是什么菜系?鱼头豆腐汤的做法详解，鱼头豆腐汤是什么地方的菜?鱼头豆腐汤是广东地方菜，属于粤菜系，这道汤特别适合中年人，青少年食用。下面我们介绍鱼头豆腐汤的做法。
4.水开后放醋、米酒，煮沸后放入豆腐、葱段、姜片和笋片，盖锅焖炖20分钟。
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