原标题：黑椒厚猪排
做法：
这款猪排的做法是仿照牛排来做的，平常在餐厅吃的猪排相对来说都比较薄，我将其改善了下制作成了厚猪排，这是就需要用到家庭小器材叉子了，这可是至关重要的一步。
1、外脊肉切成2.5左右厘米的厚片。也许你会问这么厚怎么入味啊!能炸透吗?现在是关键，首先找到白色带有筋膜的地方，我们用刀划开使其断开，避免炸的时候收缩，这时候需要我们厨房里被忽视的神兵利器--西餐的叉子。我们用叉子在肉的表面扎上好多孔，主要目的是破坏组织，一定要密集这样的肉炸出来菜松软入味。然后翻转到另一面重复，如此重复2-3次即可。
2、腌料的选择其实很多种，小熊在食材中List了一些喜欢吃的口味，大家也可以尝试自己调制腌料。要提示一下所有腌料调匀之后要加一小勺水。这样会更加均匀入味。调味料在于你不断创新不断的尝试。腌制的时间建议24小时。不要觉得时间长，心急吃不了热豆腐!
3、腌制好的猪排，一次裹上面粉，蛋液，面包屑。火候的控制很重要，过热面包屑会焦糊掉，过冷面包屑会脱落。油烧热150-160度，放入猪排后里脊关火，让其浸在油中用余温炸5分钟，然后开火炸1分钟逼出多余的油份。即可捞出。
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