原标题：厨房高手都会的做菜小技巧
做各种凉拌菜时，加适量啤酒调拌，可增味添香。
不宜加冷水，冷水会使青菜变老不好吃，而加开水炒出来的青菜又鲜又嫩，炒的时间不宜过长。
烹饪其实是一门很强的技术活，会做菜的能把每样菜做得超好吃，而且色泽和营养都能完整保存；但不会做的完全就是在毁食材。所以，今天小编要放出一个福利，只要学会这几招，一日三餐不用愁啦！
4、豆芽怎么炒才好吃？
12、切肉的窍门
11、蔬菜怎样炒才不会老？
一个蛋加一汤匙温水搅匀，就不会炒老，而且炒出的蛋量多，松软可口；炒鸡蛋记得用筷子炒，炒的时候慢慢地将鸡蛋滑散，你会发现因为受热均匀鸡蛋变得更蓬松更大了。
炒牛肉片前，用啤酒将面粉调稀，淋在牛肉片上，拌匀腌30分钟，让啤酒中的酶使蛋白质分解，以增加牛肉的鲜嫩度。
横切牛羊，竖切猪，斜切鸡。
2、炒青菜不变色的方法
焯水可以使蔬菜颜色更鲜艳，质地更脆嫩，减轻涩、苦、辣味，还可以杀菌。如菠菜、芹菜、油菜通过焯水会变得更加的绿。苦瓜、萝卜等焯水后可减轻苦味。扁豆中含有的血球凝集素，通过焯水可以除去。
9、如何炖出鲜美的骨头汤？
熬骨头汤时，中途切勿加冷水，以免汤的温度突然下降导致蛋白质和脂肪迅速凝固，影响营养和味道。最好一次加满水，或者中途加适量开水。
厨房高手都会的做菜小技巧
1、藕片如何不变黑？
8、蒸鱼有什么技巧？
7、牛肉如何炒才嫩？
一边炒，一边加些清水，能防止藕变黑。
待蒸锅的水开后再上蒸笼，能使鱼或肉外部突然遇到高温蒸气而立即收缩，内部鲜汁不外流，熟后味道更鲜美。
炒蔬菜时要用大火，这样时间快，蔬菜里的维生素流失地也少，有些蔬菜在这烹饪过程中加几滴醋或者勾芡都可以很好保护蔬菜里的维生素。
炒时速度要快。若在炒时放一点醋，则能除豆芽的涩味，并且还能保持其爽脆鲜嫩。
10、哪些菜需要焯水？
切开后要立即下锅或者放入水中，不然茄子会被氧化成黑色。炒茄子时，适量放些醋，炒出来的茄子颜色不会发黑。
6、如何炒鸡蛋才鲜嫩？
5、如何做出好吃的凉拌菜？
3、茄子怎样炒才不会变黑？
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2.菊花用清水清洗一下表面杂质，加入1000毫升开水，冲泡10分钟左右 4.放入绿豆制作成豆浆即可，喝的时候可以放适量冰糖，过滤掉豆渣，豆渣也可以一起喝掉 3.把泡好的菊花茶倒入豆浆机，过滤掉菊花 1.绿豆清
这样做蔬菜好吃又方便 为了增加美食感觉，煮的时候可以在清水里加点香菇、蘑菇、虾皮、海米之类，也可以加点肉片、肉丸、虾丸、火腿之类，帮助提升鲜味。 如此简单、方便、好吃又健康的蔬菜烹调方法你学会了吗
3、调好馅以后，将其包在白菜里开始上屉蒸。大约蒸15分钟，外面的白菜变色，里面的肉也熟了，这时就可以盛出来了。 蒸白菜也能蒸出美味 2、按照自己的口味调肉馅，比如为了让动物蛋白和植物蛋白平衡，可以在肉
8.把炸好的葱姜蒜倒入炖着的牛肉中搅匀，大火烧开，然后盖盖小火焖2个小时，想办法让水面保持微开 9.牛肉快炖烂的时候，把切好的萝卜放进去再炖二十分钟即可 2.葱切段，姜切厚片，蒜切小块，大料3个，香叶3