原标题：看看南方口味的粽子怎么做
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1，粽叶折一条窄边卷起。
材料：
(4)其它工具：筷子、勺、剪刀。
(5)馅料：红豆或绿豆：清水浸泡过液，用手感觉一下，软和即可。注意中间换水。
先来看看材料都有什么，准备一下吧。
(2)粽叶：鲜粽叶要先洗干净，泡水备用;干粽叶提前用水泡1天，成都的朋友平时可以五块石批发市场购得干粽叶。
做法：五花肉洗净，切成1.5-2厘米左右的肉块，用开水汆烫，捞出洗净;炒锅热油，爆香葱、姜、蒜，放蚝油煸炒一下，放入肉块翻炒，加入足量的米酒末过肉块(如果没有米酒可以用醪糟代替。用醪糟的话只用汤，不要把米也倒进去。如果米酒和醪糟都没有的话就用清水代替)，加入生抽、老抽、冰糖、八角，开大火，锅内沸腾后将锅中的汤料转入高压锅，执行炖肉程序。也可以用砂锅炖肉，用砂锅的话就小火慢炖1.5至2小时。开始包粽子了：
(3)粽绳：一般用白色棉线，粗点好梆，不伤手哈。
肉：买肉的话，最好是买稍肥的五花肉。因为在煮的过程中，肥的部分全都化掉了，渗透在粽子，很香。如果是全瘦的话，吃起来香气会不够，而且也会有些柴，口感不好。
(1)糯米(江米)：包前用清水浸泡5-6小时。
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