原标题：怎么煮鸡肉没有腥味

大厨给你讲妙招：大部分肉类在正式炖之前都应该用开水焯一下，可以去除腥味。你可以先烧开一锅水，以没过鸡为量，水开后把鸡(或鸡块)放入，不要盖盖，切记。用勺子翻动，血水浮沫出来后(此时鸡肉发白)将鸡捞出，重新加水加肉加香料(给产妇吃可少放或不放十三香之类，放些姜，也去腥，大枣)大火烧开后用小火炖至你希望的程度，在炖好前加适量盐，强烈不建议放鸡精之类人工合成物，鸡炖得好有它本身的香味。如果爱吃青菜，可在出锅前放入富含维生素的各类蔬菜，一次也不要吃太多哟。

还有一种简单的方法，就是加入三四片新鲜柠檬，几乎感觉不到腥味。

有没有觉得再煮鸡肉的时候，会有腥味儿呢?小编最闻不得的就是腥味儿了，怎么煮鸡肉没有腥味?有没有什么简单的方法?还是煮鸡肉时方法不对呢?

你要是按照上面方法来煮鸡的话，就没有了腥味儿了。方法是一位大厨告诉我的，今天分享给大家，希望对大家能够有所帮助。

炖汤则宜冷水下锅，让原料由水温的慢慢升高而充分释放营养与香味。与水同温下锅的原料更能熬出好味道，所以，一定要记住，飞完水后的原料要立即用冷水冲凉再入锅炖。

飞水—必需功课

其实，不光是鸡，任何肉类炖汤前都应先将主料飞水—就是开水里煮一下。这不仅可以去掉生腥味，也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味，一试就灵。当然，飞水也是有学问的。若冷水放肉，肉由水的冷到开，经历了一个煮熟的过程，营养流失严重。最宜温水下锅，煮约7~8分钟，不盖盖并适时翻动。开水下锅也行，3~5分钟即可。

下锅—水“生”火热

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