原标题：酸豇豆的家常菜谱
1)豇豆清洗干净后掐掉根部，充分晾干。在干净，无油的洗菜盆里放入一小把粗盐(分量内)，使劲用手揉搓豇豆，使豇豆变成翠绿色。
酸豇豆具有开胃健食，促进消化，保护肠道的作用，那么酸豇豆有哪些经典的吃法呢?一起来看酸豇豆的家常做法。如何自己在家腌制酸豇豆呢，一起来看下腌制酸豇豆的小窍门。
**一开始腌好的豇豆不会特别酸，可能会有点儿咸，不用担心，可以继续腌，同时放一些辣椒，小萝卜进去一起腌。
**料水一定要晾凉后再倒入白酒，另外要没过豇豆。浸泡在水中的豇豆会浮起来，很容易变质，所以，要用重物压在上面，使豇豆一直浸泡在水中。
下一页 尾页
腌酸豇豆
**揉搓豇豆的目的是使豇豆快速脱水，变软，这样更容易腌制。
2)干净无油的锅中倒入清水，放入花椒，八角，干辣椒煮开后晾凉，然后加入剩余的盐，和高度白酒。
调料：腌制用粗盐300克 高度白酒1汤匙(15ml)
3)把搓好的豇豆用清水冲一下，去掉表面的盐粒，然后放入干净，无油的密封容器中，倒入调好的料水，用干净无油的盘子压在豇豆上，盖上密封的盖子，放置7天左右。
做法：
注意事项：
原料：长豇豆1把(约300克)花椒30粒 八角3个 干辣椒4个
**豇豆最好用嫩一点的。白酒要选择高度白酒，放白酒的目的是防止长白沫，便宜的白酒，只要是度数高的就行，不用昂贵的哈，太浪费了。
相关：
3.将腌制好的小黄鱼取出，沥干再裹上搅拌好的浆糊         用料：小黄花鱼6条 鸡蛋1个 小麦面粉少许 食盐1/2茶匙 鸡精少许 葱少许 姜少许 黄酒少许 糖少许   4.将
为了能够入味，并且不能压住南瓜的鲜亮色泽，放生抽提鲜，但不宜过多，不要压住南瓜色泽。 调料：盐,料酒,鸡精,生抽,高汤,水淀粉,甜面酱,葱,姜,蒜,食用油 主料：豇豆 辅料：南瓜,红辣椒,猪肉末 2、坐锅点
  用手抓匀腌制十几分钟。这一步很重要，因为这样处理了茄子不氧化变色 茄子切条装在容器里面加一勺盐进去。   腌制茄子的同时把一小块肉剁成肉馅       红烧肉沫茄
3、在把李子放到水里用水把盐洗干净，再沥干水，加入砂糖。(砂糖也是随意放，喜欢甜就多放点糖，喜欢酸甜就少放点，而且也得根据李子本身的甜度!) 1、先把李子洗干净，再用刀子划1-2刀，我划的是十字的。 2、
2、烧一锅热水，加少许的白酒，水开后将花甲倒入其中。 因此，壳里的是都可以吃的，只要你不怕沙子就好，其实只要将花甲在海水里养上几天，并滴上几滴些清油，这样会让花甲吐干净沙子，再烧着吃就不会有问题。如