原标题：牛肉炖的烂一点有什么秘诀

第三种是炒牛肉之前，先用啤酒将面粉调稀，淋在肉片上，拌匀后放30分钟。啤酒中的酶能使蛋白质分解，增加牛肉的鲜嫩度。

         要让牛肉炒得嫩，第一种也是最常用的做法是“上浆”。上浆就是在牛肉片外面包裹上一层由淀粉和鸡蛋调成的糊，可起到保存原料内水分的作用。如用250克牛肉，可依次在肉片中放入10克酒、适量盐和味精、一个鸡蛋、20克淀粉，搅拌至肉的表面有一层透明薄膜状的糊。还有人为了松嫩，上浆时喜欢加小苏打粉。加后要用手反复抓拌，十几分钟后再加水。

第二种方法是在上浆拌肉时加些油，放1—2小时。这样，油会渗入肉中，炒时，肉中的油会因膨胀将粗纤维破坏，肉就鲜嫩多了。炒牛肉时油要多，要热，火要大，七分熟即可。

    任何一种食物的烹饪都是有技巧的，所以这个有关牛肉的烹饪技巧不妨收藏一下！

  牛肉有肉中骄子的美誉，富含丰富的蛋白纤维，但是对于老年人来说，想要牛肉炖的烂一点，也是需要技巧的，那么你知道牛肉如何炖才能变得更烂一点吗？

tags：

上一篇  下一篇

相关：

让宝贝爱上吃饭：毛豆鸡丁饭制作技巧

1、准备材料：将鸡脯肉切块后用料理机打成蓉，毛豆清净，姜葱切末。 3、鸡蓉中加葱姜末，盐，料酒，胡椒粉，鸡精，鸡蛋清及少许淀粉拌匀。 7、将料汁倒入锅中烧沸。 8、将煮好的毛豆及炸好的鸡肉丁倒入翻炒

早上起床后喝一杯淡盐水，能起到什么效果

很多人认为早起空腹喝一杯淡盐水可以排毒补水，其实此时我们的身体处于缺水状态，再喝淡盐水反而会加重身体缺水;而且淡盐水很快会被血液吸收，最终排出体外，并不能起到排毒的作用，反倒有可能使血压升高。 早

纸鸢的“鸢”是什么意思

纸鸢是老鹰还是燕子 老鹰 "儿童散学归来早,忙趁东风放纸鸢。"这句脍炙人口的诗句中“纸鸢”指的是风筝。风筝也叫纸鸢，其中“鸢”是指什么呢?到底是老鹰还是燕子? 中国古时一般把风筝叫做“纸鹞”或“纸

20年后会发生什么

日本预测2040年人类可和猫狗对话。日本政府16日发表了本年度的科技白皮书，对20年后的未来进行了预测，称随着意识和体验共享技术的发展，2040年人类将可以和猫狗进行对话。 据日本《朝日新闻》报道，日本文部科

狮子座女生不可不知的化妆技巧

狮子座：运用化妆品，让自己显得“出类拔萃” 多才多艺的狮子座，总想以抢眼的外形，赢得众人的掌声。化妆可以让你内心的高张气焰与脸色相互匹配。拥有创造力的你，深信化妆能够创造美丽。你奉行广告上的化妆品