原标题：吃面包会过敏？ 麸质过敏者需小心麦类制品
(健康医疗网／记者郭明琪报导)长期腹瀉找不到原因？明明没有內出血，却罹患缺铁性贫血？若是平时爱吃面包、面条等小麦制品，或是常吃大麦、燕麦等麦类，又出现这些情况，可能要留意麸质过敏的可能性。
大林慈济医院过敏科医师吴政翰指出，麸质过敏的原因是人体肠道对麦类之中的麸质产生免疫反应，病人除了必须避免吃到小麦制品之外，包含大麦、燕麦、黑麦也都会使疾病恶化，所谓的无麸质饮食就是专为麸质过敏病人所设计。
除了饮食之外，麸质过敏也和基因有关，在国外每一百个人就会有一个是麸质过敏，国內预估每一千个人也有六到八个人可能有这样的基因。吴政翰医师指出，麸质过敏的症状变化多端，除了消化不良、腹胀、腹瀉，也会有皮肤、神经、肝功能、缺铁性贫血、甚至不孕症的问题。临床上很多病人长期腹瀉找不到原因，只要能找出原因，麸质过敏是可以治疗的，只要改变饮食习惯，原本一直无法解决的症状都可以得到改善。
大林慈济医院营养师黄金环表示，麦类制品除了明显使用面粉制成的面包、面条、面线之外，其他如面泡、面筋、面肠、面轮、麦汁、啤酒等也是麦类制品，麸质过敏民众建议避免，除非产品强调“无麸质”，民众才可尝试少量食用。另外，有许多食品会以麦类为添加物，但却不会标明在品名中，例如酱油、酱油膏、油炸使用的脆酥粉皆有小麦成份，因此在食用前最好仔细阅读食品标识，留意成份，才能避免不小心误食。
民众是否有麸质过敏，应该看诊专业医师和检查，确认是否为麸质过敏引起，再考虑调整饮食，需采用此饮食时，建议也需找医师或专业营养师咨询，以避免营养不均或营养不良。资料来源：健康医疗网 http://www.healthnews.com.tw/readnews.php?id=25405
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