20160227四川电视台食话实说：鸭脑的做法

2016-03-03 15:59:00 | 来源：三九养生堂 | 投稿：马瑞 | 编辑：dations

原标题：20160227四川电视台食话实说：鸭脑的做法

　　鸭子的营养价值是非常丰富的，经常吃鸭子是非不错的选择，能够起到非常好的养生保健的作用，有利健康。那么日常生活中鸭脑的做法是怎样的呢?那就让我们跟着四川电视台食话实说栏目预告片一起来看看吧!

　　下面是该预告片的剧情介绍和主要内容介绍：

　　鸭脑的做法

　　材料

　　鸭头6只，葱2支，姜片5片。

　　蒜头10瓣，辣椒1根，东山鸭头卤包1包。

　　酱油120cc，冰糖2大匙。

　　做法

　　1.首先我们要将卤包、水1000㏄及所有调味料放入锅子中，进行适当的浸泡，大约浸泡20分钟即可。

　　2.将葱洗净后切长段，蒜头拍过备用。

　　3.烧热锅子，放入1大匙油，放入葱段、姜片、蒜头、辣椒爆香，再倒入作法1的锅子中。

　　4.接着将鸭头清洗干净，然后将鸭毛拔除干净，再放将卤汁中浸泡1小时然后将其取出沥干水分备用即可。

　　5.起油锅，把鸭头放入炸至金黄色，再放入卤汁中，用中小火卤约20分钟，熄火后再浸泡10分钟，捞出沥干。食用之前再回锅炸热，切小段后排入盘中即可。

　　东山鸭头

　　材料

　　鸭头2支，东山鸭头卤汁1锅。

　　做法

　　1.鸭头清洗后放入滚水中汆烫1分钟，捞出放入冷水中沖。

　　2.接着将作法1的鸭头上细毛拔除，再以清水洗净。

　　3.然后我们就可以将做法2中的鸭头放进东山鸭头卤汁中，然后将其煮开，接着在转为小火持续煮约1小时。

　　4.将作法3关火继续浸泡约40分钟后捞出鸭头，吹凉、晾干。

　　5.另热一油锅，油温热至约160℃，将作法4的鸭头放入锅中，以中火炸至表面焦香即可。

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