原标题：桑葚娇嫩多汁 滋阴补血抗氧化
(健康医疗网／记者关嘉庆报道)
最近市场上可见到桑葚的踪影，桑葚由于含有丰富铁质、钙质及花青素等营养成分，不但传统中医认为桑葚可以滋阴补血，现代营养学也认为桑葚还可以抗癌；除了尝鲜之外，也有人会将其制作成果酱或是蜜饯，方便让人食用，促进身体健康。
凉血补血益阴之药
依据中医《本草经疏》所述，桑葚甘寒益血而能除热，为凉血补血益阴之药；而由于五脏皆属阴，益阴故利五脏。阴不足则关节之血气不通，血生津满，阴气长盛，则不饥而血气自通矣。显示桑葚对于滋阴补血有很好的效果。
含丰富紫黑色花青素
另外，以现代营养学而言，桑葚所含有的营养成分也相当丰富，尤其是紫黑色的花青素，是很好的抗氧化物；除了吃新鲜的桑葚之外，桑葚制作成果酱也很有营养价值。营养师袁毓莹即表示，新鲜的桑葚制作成果酱，天然的桑葚花青素也可以稳定地呈现。
用陶锅熬煮制成果酱
桑葚非常娇嫩多汁，要尝鲜目前正当时，除了吃新鲜的桑葚，要制作成果酱，应先用过滤水清洗干净浸泡后，用陶锅熬煮，不必加太多糖，即可制作成营养丰富的果酱，制作好之后放凉，再放在玻璃罐之中，并应置于冰箱保存。
资料来源：健康医疗网 http://www.healthnews.com.tw/readnews.php?id=26774
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