原标题：轻松减肥必知！为什么用餐先吃蔬菜最有效？
改变吃饭顺序就能帮助瘦身？你没听错！日本医学博士表示，想要轻松减肥不发胖，其实只要从改变日常生活的小习惯做起；而改变过去不当的用餐顺序，吃饭时先从蔬菜开始吃，就是人人都能轻松办到的方式！至于为何先吃蔬菜，有如此神奇的作用，且听专家怎么说！
用餐先吃蔬菜好处多！增加饱足感、缓血糖上升有一套
日本医学博士济阳高穗在其著作《济阳式7天有感！不发胖、不生病的饮食法！》中提到，吃饭时的前后顺序与肥胖、糖化问题息息相关。用餐时先食用蔬菜、菇类、海藻等含有丰富膳食纤维的食物动作，不仅有助吸附肠胃里多余的醣类，将其变成粪便排出体外，且膳食纤维还能吸附过剩的脂肪。因此，先吃蔬菜就是避免肥胖跟糖化的超轻松减肥法！
此减肥方法的诀窍在于：先按照蔬菜、味噌汤、配菜、主菜的顺序用餐，能让在摄取由醣类组成的米饭前，先让人体产生饱足感，避免后续吃得太多；同时，也能减缓吃饱后血糖值的上升速度。
此外，这种方法也会拉长每个人的吃饭时间。一般来说，用餐至少要花20分钟左右的时间，才能将“吃饱了”的讯号，从胃传到大脑的饱食中枢，借此产生“饱足感”。因此，适度慢食非常重要！
用餐时先食用蔬菜、菇类、海藻等含有丰富膳食纤维的食物动作，不仅有助吸附肠胃里多余的醣类，将其变成粪便排出体外，且膳食纤维还能吸附过剩的脂肪。
膳食纤维妙用多！水溶性可控制血糖值，非水溶性可预防便秘
除了上述好处外，济阳高穗教授也提到，饮食中充分摄取蔬菜，更有助于获取人体肠胃消化吸收不可或缺的膳食纤维成分。事实上，膳食纤维又可分为可溶于水的水溶性膳食纤维与难溶于水的非水溶性膳食纤维2种。所有蔬菜里都含有这两种膳食纤维，就看哪边的含量较高。
至于水溶性及非水溶性膳食纤维，在人体中扮演什么样的角色？济阳高穗博士解释，水溶性膳食纤维黏著力较强，会在肠胃里缓慢移动。而非水溶性膳食纤维，则是保水力较高，会在肠胃里吸收水分增加体积，并且刺激、促进肠道蠕动；且含较多非水溶性膳食纤维的蔬菜由于更需要细嚼慢咽，甚至还能借此刺激大脑，可谓好处多多！
【水溶性膳食纤维】
获取来源：胡萝蔔、白萝蔔、洋葱、高丽菜、番茄、菠菜、海藻类。
好处：
1.不容易饿，就不会吃太多。
2.能抑制饭后血糖值避免急速上升。
3.吸收胆汁酸与胆固醇，并将其排出体外。
4.增加好菌，调整肠道环境。
【非水溶性膳食纤维】
获取来源：绿花椰菜、牛蒡、莲藕、豆芽菜、菇类、萝蔔干。
好处：
1.帮助排便。
2.预防高血压。
3.增加好菌，调整肠道环境。
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