原标题：想稳定血糖、维持好身材 用餐规律也有效！
问你喔，你是一天在固定的时间吃三餐的人呢？还是那种用餐时间不定，想到就吃，整天下来用餐的次数则是经常不一样的人呢？这个问题不仅能反应生活的形态，也许还可以反应出你体內的代谢状况，体重比较容易增加、葡萄糖的耐受能力比较差…等，都是有可能出现的情形。
英国诺丁汉大学生命科学院与沙特国王大学食物科学的研究者们进行了一项研究调查，他们设计了实验想要知道规律用餐和不规律用餐对人们的摄食产热效应、营养素的代谢以及食欲是否会带来不同的影响。
试验设计两组卡路里相同的饮食，不过一种是每天规律的吃 6 餐；另一种则是一天不规律的让参与者们吃 3 ~ 9 餐。他们找来 11 位年龄 18 ~ 40 岁的健康人，随机分配到两组之一，先进行 14 天，之后恢复成常规饮食 14 天，接着再调换饮食组别。过程中，研究者们会测量他们的摄食产热效应、血糖、胰岛素以及食欲相关的荷尔蒙。
结果发现规律饮食的人摄食产热效应，明显较不规律组要来得高，也就是说同样吃一顿饭，规律组的人会花比较多能量来处理这顿饭。此外，规律饮食组的人餐后血糖状况会比不规律组要来得低，而且比较不容易饿，容易有饱足感。
从这个研究来看，规律用餐的人能减少卡路里的进帐，葡萄糖的耐受性也比较好，相对于用餐不规律的人来说是比较健康的。请回想一下你的日常，用餐是否规律呢？
关于摄食产热效应（thermic effect of food, TEF）
当我们吃东西的时候，身体后得付出一些能量来消化、吸收与貯存来自食物的营养，而因为这样的过程而消耗的能量被称为“摄食产热效应”。
TEF 并非固定的，有些因素会影响它：
1.规律用餐：这篇研究提到，规律用餐的人 TEF 较高。
2.运动：平常有做有氧运动或是重量训练的人 TEF 也会比较高。
3.食物营养组成：不同的营养素有不同的 TEF，碳水化合物、蛋白质与脂肪的 TEF 分别占该营养素总能量的：5 ~15%、20 ~ 35% 和 5 ~ 15%。
从营养组成与 TEF 之间，我们可以发现处理蛋白质得花费较多的能量，再加上吃下肚子的蛋白质比较不会被拿来当能量使用… 而这也是为何减重饮食通常都会强调吃蛋白质很重要的原因之一。
好，有趣的来了，有没有一种食物因为要处理它们得消耗许多能量，使得吃下去的能量还比 TEF 少的情况呢？
传说中像是西洋芹与葡萄柚这类的食物，要消化、吸收它们得消耗太多能量，而有“负能量平衡”的窘境，But… 实际上没那么夸张啦～ XD （所以别当真呀！！！）
关于本文
文献出处：Alhussain, M. H., Macdonald, I. A., & Taylor, M. A. (2016). Irregular meal-pattern effects on energy expenditure, metabolism, and appetite regulation: a randomized controlled trial in healthy normal-weight women. The American Journal of Clinical Nutrition, 104(1), 21-32.
延伸阅读： (2011). Specific dynamic action – Wikipedia, the free encyclopedia. Retrieved July 8, 2016,
本文出自营养共笔
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