原标题：瘦不下来有原因 长期节食导致新陈代谢慢
本书所讲的全都跟修补新陈代谢有关，可是它到底是什么？新陈代谢是一种程序，不是一样物件。具体来说，代谢包含细胞內发生的化学作用，是所有生物赖以维生的一种程序。透过新陈代谢，食物变成或转化为能量、燃料或体內物质（肌肉、脂肪、血液、骨骼）。
在任何一刻，你的代谢或在燃烧、或在储存、或在建构。你有代谢，是因为你活著，而生命需要能量。我们全都需要能量维生：借以呼吸、行动、思考和反应；而获得能量的唯一方法，就是经由食物的摄取和代谢转化。我们需要燃料，我们需要物质。
健康、有效的代谢容许我们获得恰到好处的能量，有适当份量的备用能量储存起来随时可资利用，并有一个强壮稳定的身体结构。
你的內在营火
在深入了解快速新陈代谢饮食法的具体细节之前，让我们先看看代谢怎么会慢下来，为什么减重这么难。
记住，新陈代谢是你处理进食以获能量的一种机制。代谢端赖你吃进什么和吃东西的方法，把能量导引到不同方向。代谢的了不起之处在于，它是可以操控的，因为怎样进食、怎样活动和怎样生活，会决定吃进的食物有多少会储存为脂肪、多少变成能量、多少用来建构你的身体。
这种操控，是我在研习动物科学时学到的。动物科学的产业，利用这种有关能量、储存和身体结构的知识，打造出具最理想比例的食用牲畜，涉及的利润几十亿美元。
代谢也可能陷你于困境，因为它可能在非故意的操控下，建构出你不想要的体态。节食、吃没有营养的食物和生活压力太大，都会在你正需要提升代谢能力的时候，反倒让它慢下来。
当你的体重增加、感到不适、甚至罹患慢性病，其实都是身体对你的活动和环境做出反应时调适机制造成的副作用，就像有些青蛙在受污染的沼泽中长出三条腿。你的臀部和肚皮凸出来，是因为它们身处的生态系统，受到环境、情绪和生化反应等因素影响。
揭密快速新陈代谢
你所做的一切，都会在新陈代谢所打造的身体中反映出来；而身体打造成这模样，是为了让它在所处的环境中得以生存。
T3和RT3的秘密
长期节食让你的新陈代谢慢下来，其中一个原因在于，极端的节食使身体感到饥饿，令肾上腺紧张，因而诱发体內一连串的化学反应，促进脂肪燃烧的甲状腺荷尔蒙（T3）的正常生产受到抑制，激发脂肪储存的另一种甲状腺荷尔蒙（反式T3，即RT3）增加分泌量。
这是一种过度简化的说法，但基本上，RT3 这种促成脂肪储存的荷尔蒙，会堵住你全身的荷尔蒙感受体，特别是腹部、大腿和臀部等处，像守门员守着进球门一样。促进脂肪燃烧的荷尔蒙（T3）就无法进去，把脂肪当做燃料烧掉。
RT3 是一种必需的荷尔蒙。没有了它，我们就都要每2 小时进食一次，否则就会丧命。这种荷尔蒙的分泌，会告诉你的身体不要太快把早餐或晚餐吃进的500 大卡燃烧掉。
它告诉身体说：“小心，这可能就是你吃得到的一切了。”或是“不要把整个晚餐燃烧掉，在明天下午2 点之前，你可能没有其他什么赖以维生了。”这就像有人告诉你，下个月你只有4 杯米和2 杯豆子维生。
你不会在第一天就将这些食物吃光光，你会死命确保将他们平均分配给每一天以求保命。当你压力太大或吃不够时，这就是RT3“看到”的情况：只有4 杯米和2 杯豆子。
当你的身体产生太多RT3，它就会开始储存脂肪而不是燃烧它，即使你体內已有蛮多脂肪。像我前面所说，RT3 像是处于T3感受体的守门员，把球（T3）挡在门外。
你的脑部侦测到有大量甲状腺荷尔蒙（不管是哪一种）在体內流通，就会减少甲状腺荷尔蒙整体的分泌。你的新陈代谢随之慢下来，然后你开始把吃进的
“每一样东西”储存成脂肪，即使健康的食物也不例外。
把这种程序逆转过来的唯一办法，就是重新激活你的新陈代谢，而最佳的做法，就是扬弃那些拖垮你的过时错误的饮食观念。
本文出自天下生活出版《不用计算卡路里，越吃越瘦的新陈代谢饮食》
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