原标题：吃海鲜有助胸部发育？营养师教你这样料理更均衡
●营养成分
蛋白质是维持身体发育、供给能量不可或缺的营养，想要胸部发育完全，足够的蛋白质非常重要。而鱼类所含有的蛋白质，因为纤维结构较短，食用时特别容易入口；加上90％以上可以被人体充分消化吸收，能修补、提供人体组织细胞所需的营养。
另外，鱼类是肉品中脂肪含量较少的，而且80％左右为不饱和脂肪酸，对大脑及心血管、眼底视网膜发育都有益处。急速冷冻鱼种的新鲜度不一定比活体鱼差，经过良好处理反而还能消除大部份的细菌及寄生虫。不妨购买具有口碑的冷冻鱼品，即可吃得安心又健康！
●食用功效
大部份性平、味甘。EPA、DHA具有降低胆固醇，预防动脉硬化、血栓、心脏病及老年痴呆……等效用。
●保鲜方式
新鲜鱼类购回后应尽快食用，未能料理完的应在去除內脏、擦拭干净后，平铺入密封袋中冷冻，并要避免反复冷冻、解冻。
【这样吃100分】
鱼肉清蒸、红烧或煮汤，较能保留原有的营养。若加入植物性蛋白如豆腐同煮，胺基酸互补、能提升蛋白质的价值。
【这样吃不OK】
不宜长期大量食用某一种鱼类，应均衡摄取各种鱼肉。而养殖鱼通常有残留抗生素的疑虑大型鱼类，如鲨鱼、旗鱼、鱈鱼、鲔鱼等，可能有较高的汞残留，建议尽量少吃。
挑选原则：
完整一条的鱼，首先观察鱼眼应明亮不混濁，鱼鰓应呈自然的鲜红色；鱼身完整且鱼腹没有破裂；鱼鱗完整、没有脱落现象者。切片鱼肉则应选鱼皮紧附在鱼体上，且肉质结实有弹性者较新鲜。
清洗方法：
即使是鱼贩或厂商已经去除內脏的鱼品，在买回后仍要再次检查鱼肚里是否有黑膜、血块，并以流水冲洗干净，以免留有鱼腥味。
★翠绿鰱鱼汤
材料：鰱鱼1尾，丝瓜1条，姜片适量，芥花油2小匙。
调味料：米酒、盐少许。
作法：
1.鰱鱼洗净，切段，加入调味料略腌入味，擦干水分；丝瓜去薄皮，切块。
2.热锅，倒入芥花油烧热，放入鰱鱼段以小火略煎至外皮收缩。
3.加入姜片、丝瓜及3碗水以大火煮滚，转小火燜煮5分钟，起锅前加适量盐调味即可。
营养师小叮咛：丝瓜削皮时只要去掉薄薄一层的粗糙表皮即可，保留较多绿色果肉，口感、营养都佳。在中医学认为有行气通络好处的丝瓜，搭配新鲜鱼肉煮汤，就是一道适合青春期女孩的营养、健胸汤品。
**★带鱼汤
材料：白带鱼半斤，青木瓜丝1碗，葱花适量，芥花油1小匙，酱油1大匙。
调味料：米酒、盐少许。
**作法
1.白带鱼洗净，切小段，加入调味料略腌入味，擦干水分。
2.热锅，倒入芥花油烧热，放入白带鱼片以小火煎至两面金黄、鱼肉熟透。
3.加入青木瓜丝及1碗水煮滚，再加酱油燜煮5分钟，起锅前洒上葱花即可。
营养师小叮咛：由于白带鱼內脏容易有寄生虫，不建议生食，以盐烤、干煎、红烧或煮汤食用较健康、美味。青木瓜果含有的蛋白质分解酵素，有益于人体对蛋白质的利用吸收，促进组织发育。
本文出自台湾广厦《专为青春期孩子设计的菜市场营养学》
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