原标题：中秋佳节自制红藜月饼 营养又健康
【大成报记者何秀菁／南投报道】中秋佳节即将来临，应景食品烤肉及月饼是不可或缺的重头戏。很多民众在秋节期间都毫无忌憚的大吃而不自知。尤其是慢性病患者（糖尿病、高血脂症、心血管疾病）更不可以掉以轻心。卫福部南投医院营养师表示应掌握“低糖、低盐、低油、高纤”的饮食概念，就可以过一个快乐又无负担的中秋节了。
市面上月饼礼盒琳瑯满目，蔡玉思营养师月饼属于高热量食物，一般市售蛋黄酥或绿豆椪一个约250-600大卡，建议民众可以选择使用代糖的月饼、低油月饼、高纤低糖月饼、蒸的月饼。而慢性病患者少吃酥皮类的月饼(如蛋黄酥、苏式月饼)，可选择蒸的月饼。避免选择包有蛋黄、肥肉的月饼及坚果类的月饼。
蔡玉思营养师表示可以在家自制健康小月饼，可以选择红藜当作原料，红藜是台湾原住民传统作物，红藜的蛋白质含量为14%，是稻米的2倍，膳食纤维也高达14%，是地瓜的7倍，燕麦的3倍，另外红藜也含多种矿物质、必需胺基酸及黄酮类等抗氧化物。红藜多用于稻米共煮为主食及小米酒的酿造，近年因其营养价值极高，也将其用于烘培及餐饮料理上。
低糖的高纤小月饼食谱如下：
一、材料:(约10颗)
二、饼皮:澄粉150克、红藜50克、热开水120cc、橄榄油5cc
三、馅料:南瓜、紫薯或地瓜皆可250克
四、作法:1.红藜加水蒸煮，放凉备用。
2.南瓜、紫薯或地瓜內馅材料蒸熟，趁热捣碎，放 凉备用。
3.将热开水分次加入澄粉中，混合均匀，待凉。
4.放凉的澄粉加入橄榄油，揉成光滑面团，分成十等份小面团。
5.将小面团檊平包入內馅(约25克/个)
6.压模取出，放入电锅蒸熟即可。建议趁热食用。
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