原标题：延长食材保鲜期！放入冷藏前别忘这手续
冷藏保存
防止生鲜食材孳生细菌确保食品卫生基本上，冷藏室是用来存放必须保存于10℃以下的食材。为了抑制细菌孳生，确保食品卫生，不同存放空间的温度设定也不同。肉类、鱼类等生鲜食材存放于冷藏冰鲜室和微冻结室，低温下易损伤的蔬菜放蔬果室，叶菜、菇类、乳制品、蛋则放冷藏室。最重要的是，食材要分别保存于适合其属性的环境。
【适合哪些食材？】
菠菜、小松菜、蒿苣等叶菜、菇类、洋葱、洗过的红萝蔔、洗过的牛蒡等。肉、鱼、蛋、豆腐。
【冷藏保存分四类】
冷藏室0～5℃：存放绿色叶菜、菇类等适合保存于5℃上下的食材。
蔬果室5～10℃：适合存放夏季蔬菜等在低温下容易损伤的蔬果。
冷藏冰鲜室0℃：存放希望保鲜，但不想冷冻的食材。
微冻结室-3℃：存放肉、海鲜等生鲜食材，保鲜效果佳。
食材放入冷藏室前，多加一道手续保鲜
冷藏室里存放了各种不同食材，所以，也是容易孳生细菌的环境。食材放进去前，请多加一道手续，像是用干的厨房纸巾或报纸包好、放入塑胶袋內以防干燥，以及确实擦干水份等。聪明利用塑胶袋、厨房纸巾、报纸、保鲜膜、密闭容器、保冷剂等工具等是重点。
肉类、海鲜类，若想保存久一点?
冷藏时，上头放保冷剂将肉类和海鲜放在导热性高的金属托盘上，上头再放保冷剂，这样会比较快冷。
【冷藏保存的POINT】
食材要保存于适合的空间。低温下易损伤的食材，可用厨房纸巾等包起来。此外，也要注意乙烯对食材的伤害。
确实去除水份后再冷藏：为防止损伤，肉类和鱼类尤其要用厨房纸巾确实擦干再保存。
冷藏保存时袋口稍微封起来：袋口稍微封起来，以避免食材干燥，或是受到乙烯的影响。
用干的厨房纸巾包起好：用干的厨房纸巾包蔬菜，可吸收渗出的水份，避免蔬菜闷在湿气中。
本文出自天下文化《食材保鲜这样做》
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