原标题：卫福部台南医院：地中海型饮食能远离肥胖 有效降低慢性病
【大成报记者于郁金/连凯斐/台南报道】许多研究指出地中海型饮食，能远离肥胖有效降低慢性病，如糖尿病、高血压、肥胖、心血管疾病及代谢症候群的发病率及死亡率；也可以减少罹患心脏病的风险，以及保护大脑血管免受损伤，降低发生中风和记忆力减退的风险，因此，被认为是健康的饮食形态；联合国教科文组织 (UNESCO) 于2010年11月17日将地中海饮食列入了西班牙、希腊、意大利和摩洛哥联合拥有的非物质文化遗产，肯定了它不仅是这些国家重要的历史和文化产物，也是对世界文明的巨大贡献。
地中海饮食特点，其包含大量的蔬果和全榖杂粮，提供维生素、矿物质、热量、抗氧化剂及纤维；橄榄油是地中海饮食的核心，其使用橄榄油作为食用油来烹饪、烘烤食品及调拌沙拉、蔬菜；由于橄榄油富含单元不饱和脂肪酸，有助于提升高密度胆固醇，防止心肌梗塞等心脏疾病的发生，更有助于血管畅通，进而减少失智症的发生；另外，坚果、豆类、种子里也含大量单元不饱和脂肪酸，所以有同样效果，同时坚果、豆类、种子类还可提供蛋白质、维生素、矿物质和纤维，因此，很多健康饮包含得舒饮食与每日饮食指南，都建议每天要补充一份坚果种子类。
卫福部台南医院指出，地中海饮食蛋白质主要来源是白肉，如鱼虾海鲜、鸡肉、金枪鱼、鯡鱼、沙丁鱼、鯖鱼、鮭鱼、秋刀鱼等，富含ω-3脂肪酸，有降血脂、血压、抗发炎、抗失智等功效；除了海鲜鱼贝类，也可变化禽肉或蛋类，每日适量吃些酸奶或乳酪，也是地中海饮食的特点，该类食品中的钙，能促进骨骼健康、稳定血压；香料之运用也是地中海美食的一大特色，可以改善食物色香味，同时减少烹饪中油盐用量，使菜肴变得清淡健康，如迷迭香、荷兰芹等。
地中海文化非常重视人际关系，他们一起进餐与亲友共享美味佳肴是非常温馨时刻，其饮食內容包含了许多在地食材，饮用红酒也是当地文化的一部分，红酒所含的多酚，也是抗氧化、对心脏有益的重要角色；但饮酒要适量，男性每天不超过2杯，女性不超过1杯。
纵观地中海饮食与我国每日饮食指南比较，地中海饮食摄取更大量的蔬果杂粮，配合产地及文化，推广在地食材（橄榄油），将食材依健康的好处。卫福部台南医院表示，建议食用频率，如每天要吃大量蔬果、杂粮、豆类、坚果种子类，适量乳酪、优格、橄榄油，每周要吃到鱼虾海鲜、禽肉、蛋类，至于甜点和含饱和脂肪的红肉或加工肉品，只建议每周至多1至2次。
地中海饮食是大家公认的健康饮食型态，依地中海饮食计分系统，饮食型态越接近地中海饮食，分数越高，代谢症候群比例越低，但因地域、民情的差异，如何知道自己的饮食够健康、够地中海化呢？卫福部台南医院营养科调整地中海饮食计分系统，发展较适合国人饮食习惯的问卷工具，可了解如何更贴近地中海饮食。
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