原标题：烤肉网溶出重金属？ 食药署驳斥网络谣传
网络盛传使用烤肉网烤肉会释放重金属，食品药物管理署决定采样10件市售烤肉用具进行实测，结果发现，都未检出相关重金属，证实这是网络谣言；食药署倒是提醒民众，如果把肉品烤到焦黑，确实会增加致癌物质含量，呼吁民众烤肉时，在烤肉网上加垫铝箔纸。
食药署购买10件价格介于新台币12元到900元的烤肉网、烤肉垫及铝盘，并分别以浸泡过酱油及没有浸泡过酱油的里肌肉片，进行烤肉测试，实测结果在14日公布，除了检出极微量的鋅以外，并没有检出铅、鎘等重金属。食药署科长廖家鼎说：‘(原音)我们这一次实际在市面上收购了一些不同类型的烤肉器具，进行烤肉之后，我们在这个肉面上，并没有看到这个烤肉器具上可能会有的重金属，像是鉻、鎳、铝等等，所以这部分，民众可以不用过度的恐慌。’
廖家鼎表示，检出的鋅含量介于0.5到12.3ppm，依据“台湾地区食品营养成份资料库”中，猪里肌肉的鋅含量为17.5ppm，显示检出的鋅应为肉片本身所有，而不是从烤肉器具迁移到肉片上；此外，鋅也是人体所需元素，所以也必须适度摄取。
食药署这次也依据文献科学指出肉制品经高温烧烤后，可能会产生致癌物质，选择甜不辣、吐司、肉片及香肠等食材进行实测，发现食材烤焦后，有害物质含量确实会随着烤焦程度增加。廖家鼎：‘(原音)这些烤的过熟焦黑的部分，里面的苯駢芘跟多环芳香族碳氢化合物的含量，才有可能会超过我们的限量标准。’
廖家鼎提醒民众，可将烤肉食材切成小片，或先以蒸、煮、微波等方式烹煮后再烤，万一真的将食材烤焦，也要将烤焦的部分切掉后再吃，并建议将食材以铝箔纸包覆，或在烤肉网上垫铝箔纸，以减少有害物质的产生。
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