原标题：这样喝 才是超讲究茶席！
（优活健康网编辑部／综合整理）唐朝人喝茶，喝的是“煎茶”：把茶叶焙干，碾碎，筛成粉末，撒到锅里，咕嘟嘟烧开，喝那锅茶汤，这锅茶汤很香，但也很苦，简直像药汤，为了减少苦味，或者说为了压制苦味，唐朝人会往茶汤里放盐、姜、花椒、胡椒、核桃仁，结果又把药汤变成了菜汤。
和唐朝比 现代茶没那么苦
现代人喝茶，喝的是“泡茶”：把茶叶放到茶壶或者茶杯里，用热水直接冲泡，泡好开喝，喝完把茶叶渣倒掉，和唐朝的茶汤相比，现在的茶汤没那么苦，小口细品，舌底生津，回甘绵长，齿颊生香，就算苦，也是先苦后甜，就像世间所有的励志故事。
蒸熟、漂洗 最后才能细细品尝
宋朝人喝茶，喝的是“点茶”，这个点茶的“点”，可不是上馆子点酒、点菜哦，它是调制茶汤的一种方式：把茶叶蒸熟、漂洗、压榨、揉匀，放进模具，压成茶砖，再焙干、捣碎，碾成碎末，筛出茶粉，撮一把茶粉，放入碗底，加水搅匀，打出厚沫，最后才能端起茶碗细细品尝。
麻烦吗？当然麻烦，好喝吗？绝对好喝！因为宋朝的茶汤几乎完全没有了苦涩，只留下甘甜厚滑的芳香，我们说宋茶讲究，指的就是这种不厌其烦的喝茶方式，以及这种甘香厚滑的奇妙口感。
抹茶少一道工序 味道较苦
说到不厌其烦，有的朋友可能会想到日本抹茶，没错，日本抹茶和宋茶非常相似，都需要蒸青、磨粉，都是把茶粉放进茶碗，然后用热水调汤，但是抹茶比宋茶少了一道最关键的工序—─做茶时没有经过压榨、揉搓，因此叶绿素和茶多酚没什么损失，可是却苦得很，所以日本人喝抹茶之前，一般都要吃一些甜点。
说到甘香厚滑，有的朋友可能还会想到英国红茶，或者想到印度拉茶，但是请注意，英国红茶和印度拉茶之所以甘香厚滑，是因为加了牛奶，有时候还要加糖、加咖啡，如果没有奶和糖的帮忙，它们的味道立马打折，而宋茶就不一样了，完全不需要别的东西，单枪匹马上阵，就能征服天下茶人。（本文摘自／摆一桌绝妙的宋朝／时报出版）
资料来源：http://www.uho.com.tw/hotnews.asp
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