原标题：成功减醣第一步：豆腐当主食
（优活健康网编辑部／综合整理）有些人长年的饮食习惯中，少不了主食，只要一餐没吃米饭，心里就会觉得不踏实，如果你也有这样的烦恼，请务必尝试以“豆腐”代替“米饭”，只要用“白色的食物”代替米饭，心里就会踏实许多，豆腐含有优良的蛋白质与脂质，也有丰富的钙质和维他命E，可以直接食用，若再多用点巧思，便能完全代替主食，达到减醣功效的第一步，就是将白饭换成凉拌豆腐或汤豆腐。
可以挤干板豆腐的水分后再料理
此外，豆腐的口味清淡，适合做成各式料理，甚至能将豆腐做成炒饭，想以豆腐代替白饭或披萨的面皮时，可以先挤干板豆腐的水分后再料理，“豆腐炒饭”的做法是先将豆腐挤干、捏碎后，与绞肉和蔬菜一同拌炒即可，若欲使口感更加清爽，可以把豆腐瀝干后，先用平底锅炒一下，使用薄盐酱油调味，更能增添香气。
冻豆腐磨成粉状 可代替面包粉
若要提升饱足感，建议选择“豆腐猪排”，将瀝干的豆腐捏碎后盛入碗中，再搭配现炸的猪排一起食用，由于炸猪排的面衣含有大量醣类，要特别留意食用量，如果在家自制炸猪排，我建议用擦菜板将冻豆腐磨成粉状，代替面包粉，就能减少醣类的摄取量。
豆腐搭配起士和纳豆 可带来饱足感
豆腐也很适用于西式料理，如“豆腐披萨”，将豆腐切成1公分厚并烤干，接着涂上披萨酱料，再与培根、起士一起烘烤，便能尝到酥脆的口感，此外，还可以用烤过的豆腐搭配起士和纳豆，不但能带来饱足感，纳豆本身更富含营养素，即使单吃也对健康相当有助益。（本文摘自／我想跟着名医这样吃，半年瘦10公斤／采实文化出版）
资料来源：http://www.uho.com.tw/hotnews.asp
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