原标题：苹果西打燉肉正high！五花肉热量地雷，一餐勿逾60公克
可乐燉肉不稀奇，目前正high的是“苹果西打燉五花肉”，看着一片片五花肉漾著充满光泽的油脂，空气中飘著咸甜的酱香味，不仅一般嗜肉上班族口水直流，就连平常无菜不欢的人也直喊“太犯规了！”不过，营养师提醒，五花肉的热量高，又富含饱和脂肪酸，平日少吃为宜。
料理达人分享秘密料理 网友疯学苹果西打燉肉
喝在嘴里可以感受到轻微气泡的刺激口感，同时带有一股淡淡苹果香气的苹果西打，是陪伴许多人一起长大的饮料，更是全家聚餐、喜庆宴客的必备饮品。不过，苹果西打不只能用喝的，也能用来烹调，日前有一名料理专家“圣凯师”在网络上分享私人秘密料理“苹果西打燉肉”的作法，因画面引人食欲，不少网友争相模仿试做，纷纷在家上菜。
烹调这道苹果西打燉肉时，除了必要食材，只要利用平底锅和电锅就能完成，相当方便，就连在外住宿的学生和上班族都能轻松上菜，而且其咸香又Q弹的五花肉，绝对可以让人忍不住多嗑几碗饭。“圣凯师”的苹果西打燉肉，作法如下：
【厨师版／苹果西打燉肉】
材料：猪五花肉、葱段、辣椒、蒜头，适量。苹果西打600c.c、清酱油300c.c.（比例2：1）。
作法：
先将五花肉放入不沾锅里煎，煎至表面焦黄后放入煮饭的电锅中。
电锅中依序放入葱段、辣椒、蒜头，再倒入苹果西打和清酱油。
盖上盖子煮约20分钟，肉熟即可取出切成片状，摆盘并淋上一些酱汁即可。
虽然五花肉的口感较为软嫩，但其油脂和饱和脂肪酸含量高，吃多了容易肥胖和导致胆固醇提高。
五花肉热量高 每餐最多吃60公克
苏妍臣营养师提醒民众，俗称“三层肉”的五花肉，肥肉和瘦肉层层相间，也因其中的油脂含量高，使得口感较为软嫩，加上动物油所散发的特有风味，更是老饕的最爱口袋名单之一，但也因为其中动物油脂比例高，不仅容易让人发胖，其油脂多属于饱和脂肪酸，吃太多也可能增加血中胆固醇值，引发心血管疾病和急性心肌梗塞、脑中风的风险。
原则上，一般上班族的午餐或晚餐，每餐可摄取的肉类约1至2份，1份为1台两重，相当于37.5公克，因此一餐吃肉最多不宜超过60公克。若以一般切片蒜泥白肉的大小推估，60公克大约仅有4至5片的总肉片量。
五花肉换里肌肉 搭配聪明吃法不怕胖
而超过一半比例是油滋滋肥肉的五花肉，每35公克的热量约138大卡，吃了一台两约3小片猪五花就等于豪饮一汤匙的猪油，若再加上又咸又甜的酱汁，将不只是热量破表，恐怕鈉摄取也超标了。
为了避免吃胖伤身又伤心，苏妍臣营养师建议民众，若是真想选择此类型料理，最好舍弃“充满罪恶”的五花肉，改用脂肪比例较少的猪大里肌肉（猪后腿瘦肉、猪前腿瘦肉），每35公克热量仅有55大卡，搭配苹果西打的燉法，一样可以品尝美味，又能减少热量负担。
肥滋滋的五花肉吃太多容易发胖。
【营养师版／苹果西打拌煮里肌】
材料：猪里肌肉、葱段、姜丝、酱油1小匙、苹果西打适量。
作法：炒锅加热，放入少许油和姜丝爆炒，放入里肌肉炒约5分熟，加入酱油和苹果西打烹煮，待肉熟、汤汁收干即可。
除了改用相对低脂的肉类、调整烹调方式，吃对方法也能减少发胖问题！举例来说，将燉肉切成小片、小块再吃，比一大口吃下肚更有“好像已经吃很多的感觉”，进而减少摄取量；或者改变进食顺序，先吃1/2碗青菜增加饱足感，接着再比照韩式烤肉的吃法，每吃一口就包含了青菜、肉和白饭三种食物，可因此降低每一口的整体热量，是避免变胖的小秘诀。
市售碳酸饮料的pH值可低于3，经常饮用容易导致齲齿。
碳酸饮料软化肉质，但pH值却酸得让人怕！
至于为什么苹果西打可以让肉变得更好吃？除了增添香气之外，最大的关键便在于“酸”。翻看苹果西打的成分标示，可以清楚看到碳酸水和柠檬酸，其中碳酸是让苹果西打pH值处于3左右的主要原因，而肉块浸泡于这类酸性液体中，连结每一丝肉纤维的链结会渐渐被溶解、打断，让肉质变得柔软。
苏妍臣营养师形容，这种溶解的情况，就像常常喝汽水后不刷牙漱口的人一样，牙齿容易因酸蚀而导致脱钙现象和齲齿。而在各种碳酸饮料中，可乐的pH值仅有2点多，比苹果西打和沙士汽水的pH3更酸，可怕的是，一般人喝这些碳酸饮料时，并不觉得它们很酸，原因在于其中含糖量极高，若以330ml铁罐装可乐为例，已将7颗方糖硬生生的吞下肚，不只让血糖、体重飙高，同时让心血管重要的危险因子—三酸甘油酯数值破表，血油满满地充斥在人体血管中，建议民众平日最好少喝为妙。
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