原标题：胆固醇过高 别再害怕吃蛋！
(健康医疗网╱记者苏湘云报道)
许多人认为，蛋黄胆固醇很高，高血脂、高胆固醇患者要尽量少吃蛋。台大医院內科部主治医生王治元在台湾医学会所举办的台湾医学周系列演讲中指出，国外最新研究显示，高血脂患者吃蛋，并不会增加心血管疾病发生率、死亡率，每天吃一、两颗蛋，并不会产生大碍。
蛋对血脂浓度 影响有限
王治元医生解释，部分营养师认为，一颗蛋黄最多含有270毫克的胆固醇，也含有大量饱和脂肪酸，可能增加血液中的胆固醇浓度，不过研究显示，高血脂患者适量吃蛋，并不会伤害心血管健康，除非一天吃十颗、二十多颗蛋，才可能造成危害，一般人很少这样吃蛋。
美国梅约医学中心指出，鸡蛋虽然含有大量胆固醇，但与反式脂肪、饱和脂肪相比，鸡蛋中的胆固醇对血脂起伏影响很小。多数美国人吃蛋时，会搭配培根、香肠、火腿等高鈉加工肉品，或者用反式脂肪烹煮鸡蛋，反式脂肪、饱和脂肪伤害较大。
健康的人一星期吃7颗蛋 不会有问题
美国梅约医学中心表示，根据美国农业部资料，一颗蛋约含有186 毫克的胆固醇，胆固醇都集中于蛋黄，健康的人，一星期最多吃到7颗蛋，都不会增加心脏病风险，有些研究甚至显示，吃蛋还可以预防中风。
梅约医学中心建议，若是一般健康民众，一天胆固醇摄取量建议控制在300毫克以內，但若是糖尿病、高血脂、心脏病患者，每天胆固醇摄取量最好控制在200毫克以內，或者只吃蛋白。
重点在：反式脂肪、饱和脂肪与糖
对于高血脂患者、一般民众来说，真正要避免的是反式脂肪、饱和脂肪与减少糖分摄取，饮食中的胆固醇含量反而没那么重要。王治元医生、美国学者建议，想预防高血脂症，除了避免吃反式脂肪，饱和脂肪所占热量建议不要超过每日总热量的10%，食物中的额外糖份摄取量，也不要超过一天总热量的10%。
王治元医生提醒，美国学者所建议的额外糖份摄取量不只是果糖、玉米糖浆，也包含蜂蜜、枫糖、黑糖、一般蔗糖等各式糖类。另外，规律运动、控制体重、限制酒精摄取等，也都非常重要。建议卫生福利部应规定食品要标示糖份中的玉米糖浆比率，民众选购时，才有充分资讯可供参考。
资料来源：健康医疗网 http://www.healthnews.com.tw/readnews.php?id=30040
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