原标题：罐装饮料骗人！0脂肪是假的
（优活健康网编辑部／综合整理）氢化油、反式脂肪、变性油脂（过度加温的脂肪）对人体都是不营养的，长期食用会成为健康负债，引发身心病变。氢化油是部份用氢化处理过的植物油，其耐高温可重复油炸、久存不变质、口感不油不腻，可大幅降低制造成本，让食物比较酥脆、提高卖相，但在制造过程中，容易产生“反式脂肪”，增加对人体的危害。
反式脂肪 会诱发气喘、糖尿病、过敏
氢化油常见于各种包装袋中的面包、薯片、饼干、人造牛油、速食面、奶球中的植脂末、珍珠奶茶中的奶精、甜甜圈、爆米花、饼干、冷冻披萨、冷冻甜点（蛋糕、幕斯、肉桂卷、罐装食材）、炸鸡、炸猪排、炸薯条、盐酥鸡、油条、洋芋片等食物中。
反式脂肪则是“部分氢化植物油”所产生的非共軛反式脂肪，食用反式脂肪，会增加体內的坏胆固醇LDL和三酸甘油脂TG，也会降低好胆固醇HDL，此外，还会影响婴幼儿与青少年的生长发育、诱发气喘、糖尿病、过敏等疾病。
0反式脂肪 可能喝进3克的反式脂肪
但卫生法规是以人体能够正常代谢的标准订定，只要反式脂肪不超过百分之0.3就可以标示为0，这意味着，当你喝下标示“0反式脂肪”的100毫升罐装饮料，实际上却可能喝进0到3克的反式脂肪，所以，惟有少吃经油炸、烘焙过的食物，或上述零食，才是降低反式脂肪摄取风险的根本之道。
至于有糖尿病、高血脂、心脏病、新陈代谢症候群、肥胖症的人，本身代谢力就比较差，吃进反式脂肪更容易影响代谢功能，孕妇、哺乳中的母体、婴幼儿，更不宜接触到反式脂肪。
西化饮食 增加罹患肠胃疾病的比率
我们身处高污染的环境中，生活压力又大，本身代谢、免疫、自律神经系统都承担著比祖先更沉重的负荷，而因为现代栽种方式的演变，天然食物所含的营养成分又逐年下降，造成消化系统与肝胆代谢系统的负荷过重，较西化的饮食方式更增加了这一代人罹患胃食道逆流、肠躁症、大肠癌、糖尿病、高血压、脂肪肝的比例。
即使现行法规仍标示某些油脂耐高温、可用煎、炸、烤等方式料理，但高温料理后的食物成分难消化，最好减少食用的次数，以免吃进一堆美食，却对身心带来潜在的病变。（本文摘自／我也曾忧郁／三采文化出版）
资料来源：http://www.uho.com.tw/hotnews.asp
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