原标题：千岛酱、凯萨酱、油醋酱 最害人发胖的沙拉酱是？
你想选千岛酱、凯萨酱，还是油醋酱？无论是生菜沙拉、罐沙拉或温沙拉，沙拉一向是减重族必备的瘦身餐点，然而，选错了酱料，清爽又低热量生菜也可能被“陷害”，成为害人发胖的“共犯”。想知道哪一种沙拉酱最会让人变胖吗？来听营养师的分析。
吃沙拉减重反变胖 关键在于酱料中的“油”
对减重族来说，生菜蔬果的丰富膳食纤维还能增加饱足感，加上其本身热量很低，富含各种维生素、矿物质和植化素，有助体重控制，避免越减越累。然而，实际生活中，却有不少人将生菜沙拉列入减重菜单中，执行一段时间却发现体重不降反升，问题可能就出在“沙拉酱”，且其中的“油脂”更是关键中的关键！
吃生菜沙拉减重失败反变胖的问题可能就出在“沙拉酱”，且其中的“油脂”更是关键中的关键！
常见沙拉酱热量比一比
油，是制作生菜沙拉酱的主要原料，虽然依据调配比例、搭配材料和口味不同，每一种沙拉酱的热量各有差异，但从整体来看，根据食品药物管理署食品营养成分资料库，针对市售包装沙拉酱所进行的营养分析，可发现法式香蒜酱的热量最高，每100公克约784大卡，其次依序为白芝麻面包酱679大卡、黑芝麻面包酱661大卡、沙拉酱（美奶滋）639大卡、千岛沙拉酱511大卡、无蛋沙拉酱475大卡、凯萨沙拉酱334大卡，热量较低的是黄芥茉酱，仅有74大卡。
圣马尔定医院营养室主任侯玟伊表示，虽然资料库未把油醋酱纳入分析，但油醋酱的标准组成是“橄榄油”和“醋”，比例3：1，而每100公克橄榄油约883大卡，加上醋的热量极低，不并入考虑，可推算出100公克油醋酱热量约662大卡，尝起来酸甜解腻，实际却可能也是致胖大地雷。
虽然一般人吃生菜沙拉不会用到100公克的酱料，但也有20公克左右，所吃下肚的油脂量和热量依旧不容小觑。
每餐从食用油所摄取的热量不能超过2茶匙、90大卡。
成人每餐油脂摄取量 最多别超过10公克
侯玟伊营养师进一步说明，人体所需三大营养素为醣类、蛋白质和脂质，其中脂质的摄取量，应占每日所需总热量的25％至30％，其中一半来自豆鱼肉蛋等天然食物，另一半则来自食用油。
若以成人每日总需求热量为1800大卡计算，乘以30％，代表每天应摄取60公克脂肪，其中一半、30公克来自食用油，再分散于三餐，显示每餐的油脂摄取量不宜超过10公克。
再进一步计算，每1茶匙的橄榄油、沙拉油或其他油脂，重量约5公克，每1公克油脂有9大卡。也就是说，每餐从食用油所摄取的热量不能超过2茶匙、90大卡。如果这一餐的饮食內容只有生菜沙拉的沾酱会用到烹调用油，油脂可用到2茶匙，但若其他食材会用油煎，例如煎蘑菇、煎鸡胸肉或牛排，则需再减少沾酱中油脂的使用量，以免摄取太多而影响减重效果。
在沙拉酱中加入低脂乳、低脂优格或原味优酪乳，可补充钙质。
酱料太少像吃草 加点低脂奶增量更健康
不过，对许多人来说，酱料是生菜沙拉的美味之源，酱料太少就像在“吃草”，索然无味，失去品尝的兴趣。对此，侯玟伊营养师建议，民众在家调制沙拉酱时，一样把食用油控制在10公克以內，再把热量最低的食材多放一点，譬如调制凯萨沙拉酱时，多加一点柠檬汁，味道不会改变太多，整体沙拉量也能变多，同时满足追求美味和控制体重的需求。
除了提高最低热量食材在沙拉酱中的比例之外，侯玟伊营养师表示，国人普遍有奶类摄取太少的情况，若在沙拉酱中加入低脂乳、低脂优格或原味优酪乳，不仅可增加酱料份量，也能补充钙质，让人更健康。另需注意的是，奶油是“油”，不是“奶”喔！
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