原标题：水饺清爽无负担？小心看不见的隐形油脂害人胖
辛苦忙碌了一天，回到家全身懒洋洋，不想大费周章地备料、煮饭、烧菜，许多人到冰箱拿出冷冻水饺，放入滚水中煮熟，几分钟后就能大快朵颐，好吃、方便、健康又少负担。如果您也是这么认为，那就大错特错了！营养师提醒，水饺看起来清爽无油，实则暗藏不少隐形脂肪，吃多了小心会发胖。
水饺小小一颗，热量不高？小心隐藏油脂地雷
“看得见的油不稀奇，看不见的隐形油脂才可怕！”新营养食代团队营养师郑师嘉表示，近年来随着营养教育的推广，大部分民众开始懂得要减少饮食中?看得见的油?，例如减少吃肥肉、猪皮、鲜奶油等，但疏忽了一些“看不见的油”，常被外食族当作正餐选项的水饺便是其一。
越大颗的水饺，热量与油脂量也越高。
郑师嘉营养师在接受患者或民众咨询时，常常见到减重者以为水饺小小一颗，外观和味道也清爽不油腻，热量不高，因此一口接着一口吃不停，至少10颗下肚才罢休。殊不知，水饺內馅隐藏的油脂含量却是高得惊人！
水饺脂肪量有多少？营养师分析给你看！
坊间水饺种类百百种，有市售包装食品，也有业者手工制作的成品，不仅每个店家的水饺尺寸大小不一，一颗水饺重量从15克到50克都有，就连包裹在水饺皮里头的馅料也是千变万化，热量从一颗30大卡到100大卡都有，落差很大。
郑师嘉营养师。（图片提供／新营养食代团队）
郑师嘉营养师统整卫生福利部食品药物管理署食品成分资料库的5笔冷冻水饺相关数据，并随机抽样5家网购知名冷冻水饺，以10颗冷冻水饺为单位进行热量与三大营养素的比较。
水饺內馅隐藏的油脂含量很高，减重族不可轻忽。
小小一颗水饺 脂肪热量占比竟超过4成
结果发现，食药署食品成分资料库中冷冻水饺热量平均一颗约29至32大卡，10颗水饺约290至320大卡；5家网购冷冻水饺热量平均一颗约35至46大卡，10颗水饺就350至460大卡。
另外，将食药署资料库5款冷冻水饺与市调5款冷冻水饺之三大营养素热量平均后，可发现脂肪占热量约41％，蛋白质占16％，碳水化合物则占近43％，并可以确定越大颗的水饺，热量与油脂量也越高。
10颗水饺搞定一餐！油脂太多却饿得快
值得注意的是，许多上班族为了省钱、省时间，中餐只吃10颗水饺，油脂含量高但热量摄取不足，饱足感不够支撑到晚餐，通常到下午2至3点就肚子饿了，容易开启想吃点心的食欲，长期恐导致营养失调和肥胖。
水饺健康餐2秘诀：搭配其他食物+正确的进餐顺序
对此，郑师嘉营养师建议搭配其他食物，按照“汤→菜→蛋白质→水饺”的进餐顺序，增加多样化营养素和饱足感，并减少水饺颗数，以达到“少油”的健康饮食目标。
【吃水饺的进餐顺序】
1. 汤品：先配一碗蛋花汤、猪血汤或味噌汤等相对比较清淡的汤品增加饱足感。
2. 青菜：再吃一盘烫青菜（25至38大卡），譬如地瓜叶、大陆妹、豆芽菜、空心菜等，并且少淋卤汁或肉汁，以避免额外吃进不必要的油脂。
3. 蛋白质：搭配含有蛋白质的豆鱼肉蛋类，例如：一颗卤蛋、粉肝、腱子肉等。蔬菜和蛋白质可以提升饱足感，也可较均衡地获得多样化营养素。
4. 水饺：最后可以吃小颗的水饺，并将颗数控制7至8颗。
烫青菜可以提升饱足感，也可较补充营养素。
【营养师小叮咛】：
郑师嘉营养师表示，国人目前面临最大的饮食问题，往往不是热量摄取过高，而是“油脂与精致糖摄取比例占一日建议总热量太高”。在脂肪部分，除了要注意水饺中看不见的油脂之外，包括抹酱（花生酱、奶酥等）吐司、中西式糕点（月饼、蛋糕等）、奶精奶茶等，也都含有不少隐形油脂，民众应特别注意。
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