原标题：地中海版佛跳墙 活化脑部、预防失智
(健康医疗网／记者郭庚儒报道)
吃佛跳墙也能预防失智！传统佛跳墙集山珍海味于一锅，总给人油腻腻的印象。国宴御厨雷议宗特地制作地中海版佛跳墙，食材包括乌鱼、大量的蔬菜及苦茶油，有助活化脑部、预防失智。
地中海版佛跳墙做法简单
农历年节即将到来，带有年味的佳肴不可少。国宴御厨雷议宗提供一道地中海版佛跳墙，有乌鱼以及洋葱、木耳、豌豆、白菜、胡萝蔔、白萝蔔、绿花椰菜、白花椰菜、芋头等近10种食材。作法将乌鱼煎至7分熟，加入少许的苦茶油、放入大量蔬菜及蚬精一起闷煮，就完成“鲜鱼节气蚬蔬煲”。
地中海饮食型态 多蔬菜、吃好油
台北市立联合医院和平妇幼院区神经內科主任刘建良表示，地中海饮食型态是指多吃蔬菜、水果、豆类、谷类，以及适量的鱼类、乳制品及红酒，少吃红肉及禽肉，并以不饱和脂肪的橄榄油为主要的脂肪摄取来源、少摄取饱和脂肪，而苦茶油有“东方橄榄油”之称。
降低中风、失智症风险
天主教失智老人基金会社工主任陈俊佑指出，全球每3秒就有1人罹患失智症，许多研究证实，健康的饮食型态及规律运动的生活方式，不但能够降低罹患中风的风险，同时预防认知功能衰退及阿兹海默症等脑部病变。
资料来源：健康医疗网 http://www.healthnews.com.tw/readnews.php?id=31013
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