原标题：乌鱼子胆固醇高 高血脂者要当心
（中央社记者陈伟婷台北23日电）有网友放上一张到南部参加喜酒的照片，桌上乌鱼子像番薯块一样大。专家表示，乌鱼子胆固醇高，吃多了可能让胆固醇飙；坏胆固醇对身体危害是日积月累，血管塞住问题就大，高血脂症患者要吃要注意。
乌鱼子常是喜宴、尾牙菜色，有网友放上一张到南部参加喜酒的照片，桌上乌鱼子像番薯块一样大，甚至一人一只螃蟹，让网友惊呼。
根据卫福部资料显示，每100公克的乌鱼子，含有632毫克的胆固醇，虽然不如每100公克的猪脑，含有2075毫克的胆固醇高，但乌鱼子的胆固醇仍属偏高。另外，每100公克的蛋白，只有0毫克的胆固醇。
荣新诊所家庭医学科主任康宏铭受访时表示，以前一般观念会认为蛋黄胆固醇高，不宜多吃，但人体胆固醇约有7成是肝脏自行合成，仅3成跟饮食有关，单一种饮食对胆固醇影响仍是有限。
康宏铭说，因为乌鱼子就是乌鱼的卵，一般也会认为是高胆固醇的食物，如果吃太多，当然会有胆固醇过高问题，高血脂患者尤其不宜，一定要适量食用。
他也表示，胆固醇对人体造成的影响并非急性的伤害，不像是高血压者，若摄取太多鈉就会血压狂升，或是高血糖者若不控制饮食，也会有急性问题。胆固醇是日积月累的伤害，会囤积在心血管，如果斑块剥落、阻塞管壁，就会造成心肌梗塞等心血管疾病。
荣新诊所营养师李婉萍受访时表示，胆固醇和总体热量、饱和脂肪有关系，饱和脂肪是动物性油脂为主，如吃甜食、喝糖饮、吃猪肉、卤肉饭等，饱和脂肪高也会转化成胆固醇。乌鱼子的胆固醇虽高，但饱和脂肪含量低。
李婉萍表示，胆固醇量除了注意摄取量，总体热量也要小心。一餐尾牙宴、喜宴多是就1500大卡到2000大卡，几乎等于一般成人一天所需热量，一餐吃下来就过度摄取。
她说，如果知道一天中有一餐是喜酒、或尾牙，另外两餐就要减量摄取，如只喝蔬菜汤、豆浆等，或吃糖份低的水果取代。
李婉萍说，如果一周都是尾牙宴，餐餐都是大餐的话，也可采用一日断食法，全日都以流质取代，如牛奶、豆浆；也可以采用水果减量法，以苹果、香蕉、芭乐取代正餐，这种吃法不能长期吃，但在大餐后偶一为之可以帮助清肠。
除了饮食控制，李婉萍说，应注意热量消耗，若吃多了，记得多运动，帮助热量消耗。
不过，李婉萍也提醒，尿酸过高、有痛风问题的人，若吃多了乌鱼子、螃蟹膏等高普林食物，也会诱发痛风发作，不可不慎。
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