原标题：防禽流感 吃火锅别沾生蛋
禽流感疫情升温，专家提醒，要避免病毒感染，除了不要接触禽鸟、禽肉及蛋类一定要煮熟外，尤其要特别注意蛋品在日生活中所带来的风险，挑蛋、买蛋后一定要洗手；不少人吃火锅时习惯沾蛋汁，更是要避免，其他像是慕斯、美奶滋、卡士达酱等掺有生蛋液的制品，也最好少碰。
H5N6高病原性禽流感疫情升温，花莲禽场、宜兰屠宰场和台南火鸡场都沦陷，行政院已成立中央灾害应变中心。国內感染症权威、台大医院儿童感染科主任黄立民表示，民众要避免禽流感病毒感染，除了不要接触禽鸟外，平时也必须勤洗手及彻底煮熟食物，尤其要特别注意蛋品在日生活中所带来的风险，由于蛋壳可能残留病毒，因此挑蛋、买蛋后一定要洗手，接触蛋品后更不要挖鼻孔或揉眼睛，避免接触黏膜部位，增加感染风险。黄立民：‘(原音)买生蛋的时候，蛋壳表面可能会有病毒，也可能会有细菌，所以接触蛋之后至少酒精性洗手液，自己洗一遍，蛋也最好多用水冲洗几次，才去处理它。’
黄立民指出，部分民众爱食用生蛋，不管是生蛋拌饭或是火锅沾酱，在不能保证蛋未染病毒的状况之下，都该避免。林口长庚毒物实验室团队资深护理师谭敦慈也表示，不少民众爱吃白斩鸡等易带血水的禽肉，最为危险；另外太阳蛋、温泉蛋等未完全煮熟的蛋都暂时不要吃。谭敦慈：‘(原音)蛋类及禽类把它煮熟的话是很安全的，所以禽肉煮的话就是不要带血水，煮成骨头是咖啡色的相对是比较安全，这个时候不要在煮太阳蛋、温泉蛋、班尼迪克蛋，也不要再用生蛋来敷脸，同时有一些生蛋制的慕斯、美乃滋，这个时候也暂时不要吃会相对安全。’
黄立民说，H7N9、H5N6等禽流感病毒，一旦入侵下呼吸道比较容易造成感染，抵抗力弱的老年人尤其要小心。谭敦慈指出，处理禽肉及蛋类前后，除了要以肥皂洗手外，处理食物的砧板及餐具也应生熟食分开，处理过生禽的用具则需用沸水烫洗。
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