原标题：恍神体虚又贫血 多吃菠菜！
（优活健康网编辑部／综合整理）不知道大家心中是否有着“没问题青菜”。没问题青菜，顾名思义就是只要吃了它就应该没问题的青菜。身体虚弱啦，有点晃神啦，或是最近没吃青菜啦，这种时候，我心里会有一种“吃了它就没问题”的青菜，你没有吗？譬如，我的朋友把高丽菜当成没问题青菜。担心青菜不够时，就把高丽菜切成丝，加在菜单里。有人用番茄，也有人用南瓜。
头晕、快要感冒的时候 可多吃菠菜
我的“没问题青菜”是菠菜。只要吃了菠菜，就觉得一切迎刃而解。当然我很明白，青菜不够、有点头晕，或是快要感冒的时候，并不是光吃菠菜就能解决。必须均衡摄取肉类、其他青菜和米饭。但是，如果我现在想要吃点什么，给自己打打气的话，脑海中浮现的却不是肉，而是菠菜。〈肉类平常都在吃，不太有SOS感。〉
为什么是菠菜？并不是大力水手的影响。现在虽然极少出现这种事，但十岁左右，我经常发生贫血，坐电车或在路上，突然砰地一声摔在地上。跟父母说，今天又贫血了……的话，他们总是担心过度而发起脾气来：“不是叫你多吃点猪肝和菠菜吗！”那段时间因为太常昏倒，也去看过医生。除了吃药外，医生还递了纸条给我：“最好补充点这些东西”上头写的还是菠菜和猪肝。那时我讨厌猪肝味，所以拼命吃菠菜。晕倒的是我自己，我也想尽力改善，毕竟很丟脸。
菠菜有涩味 先汆烫再烹调比较好
十几岁的时期，几乎所有的青菜我都不吃。菠菜是我少数一点都不讨厌的青菜。汆烫好吃，拌黑芝麻也好吃。用奶油炒好吃，用奶油炒过，放进耐热皿加颗蛋烤一下也好吃。我家经常做菠菜焗烤的料理，这也是我最爱的一道菜。把洋葱、培根和菠菜炒一炒，用白酱拌匀，撒一点起司放进烤箱烤，十分简单的料理。没放通心粉也没放白饭，现在我也常做这道菜。
菠菜有涩味，这一点我直到自己下厨才知道。先汆烫一次再烹调会比较好，但超怕麻烦的我觉得“汆烫一次”太麻烦了。因为反正之后还要煮嘛。所以经常切好就直接下锅了。炒过之后，涩味也不太明显了。我曾经失败过一次，用菠菜和猪肉做猪肉涮涮锅。那时我也嫌麻烦，菠菜煮都没煮，切好就直接丟进锅里，因为加了柑橘醋，吃到一半之后，也就没那么在意涩味了。
汤锅吃完，想著来做杂炊粥吧。于是把白饭放进去慢慢煮。但是竟然煮成带涩味的粥了。这粥的味道只能说是涩味几近完美地浓缩其中，没别的话可形容。就好像用铝箔纸封住嘴，充满金属摩擦的不舒服感觉及青草的苦味。“喔─！”我心想，“喔─，难吃到不行。”
我对黄绿色青菜有着盲目的尊敬与信赖。当然，其中也分成我喜爱与讨厌的。但是基本上，对所有黄绿色青菜的感觉并非喜爱或讨厌，而是彻底的尊敬、信赖。与其说它对身体有好处，我更相信它可以立即解决体內令人烦恼的问题。而其中，菠菜更是拔得头筹，获得我最大的尊敬与信赖。不过如果菠菜不是深绿色，而是白或淡绿色的话，是否还能获得“没问题青菜”的地位，我可就没把握了。（本文摘自／今天也谢谢招待了／远足文化出版）
资料来源：http://www.uho.com.tw/hotnews.asp
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